Martín Berasategui nos propone en este libro de cocina 84 recetas de ensaladas, elaboradas con productos de temporada.«Las ensaladas son una opción espléndida para todas las estaciones, de hecho en este libro están divididas por temporadas según el producto principal protagonista de cada receta. Hay ensaladas frescas, sugerentes, reconfortantes, delicadas, livianas, contundentes y hasta descaradas... El mundo de la ensalada es un apasionante campo sin puertas, en el que lo único que importa y prima es la imaginación, el producto y su estacionalidad.»
Martín BerasateguiEn primavera un Taboulé de verduras y menta, o Fresas con granizado de naranja... Cuando apriete el calor, nada apetece más que un Gazpacho de cerveza o un Pepino en ensalada con manzana y yogur... Pero los platos más sorprendentes propuestos en este libro por Martín Berasategui, el único cocinero español con 8 estrellas Michelin, son para tomar en otoño y en invierno, estaciones que no asociamos con las ensaladas: en otoño, por ejemplo, Peras salteadas con helado o Tomates rellenos de carne. Y para cuando se acerca el frío, nada mejor que un delicioso Steak Tartar Sabino de carne de vaca o una Ensalada de pulpo. ¡Se te hará la boca agua!
Martín Berasategui (Sant Sebastià, 1960) és un mestre reconegut en el món de l?alta gastronomia per haver creat un univers culinari ric i personal, refrendat per una allau de premis, entre els quals destaquen les tres estrelles Michelin.Després d?una extensa carrera, va obrir el seu restaurant el 1993, batejat amb el seu nom, i encapçala un grup empresarial que gestiona diferents projectes gastronòmics i editorials. Orgullós de pertànyer a una terra noble i gastronòmicament afortunada, sempre tocant de peus a terra, ha assumit el repte de recollir en aquest llibre la cuina més senzilla i sana.
