EL LIBRO DEL QUESO

EL LIBRO DEL QUESO

HARBUTT, JULIET

25,00 €
IVA incluido
🚚 LLegada en 24/48h
Editorial:
TURSEN, S.A. HERMANN BLUME EDICIONES
Año de edición:
2016
Materia
Cocina y Gastronomía
Ubicación
B-1300
ISBN:
978-84-96669-94-9
Páginas:
352
Encuadernación:
Otros
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IntroducciónConocimientos básicos sobre el quesoCómo utilizar este libro
- Quesos frescos
- Quesos frescos madurados
- Quesos tiernos blancos
- Quesos semicurados
- Quesos curados
- Quesos azules
- Quesos con sabores añadidos
- La tabla de quesos perfectaFRANCIA
- Rasgos especiales: Beaufort AOC, Brie de Meaux AOC, Comté AOC, Epoisses de Bourgogne AOC, Reblochon de Savoie AOC, Roquefort AOC, Sainte-Maure de Touraine AOCITALIA
- Rasgos especiales: Gorgonzola DOP, Mozzarella di Bufala DOP, Parmigiano-Reggiano DOP, Taleggio DOPESPAÑA Y PORTUGAL
España
- Rasgos especiales: Mahón DO, Manchego DOC
PortugalGRAN BRETAÑA E IRLANDA
Inglaterra
- Rasgos especiales: Cheddar, Stilton PDO, Yarg Cornish Cheese
Escocia
- Rasgos especiales: Caboc
Gales
- Rasgos especiales: Caerphilly
IrlandaBÉLGICA Y PAÍSES BAJOS
Bélgica
Países Bajos
- Rasgos especiales: GoudaALEMANIA, AUSTRIA, SUIZA
Alemania
Austria
Suiza
- Rasgos especiales: EmmentalerESCANDINAVIA
Dinamarca
Noruega
Suecia
FinlandiaEUROPA ORIENTAL Y ORIENTE PRÓXIMO
Grecia
- Rasgos especiales: Feta DOP
Hungría
Eslovaquia
Turquía
Chipre
- Rasgos especiales: Halloumi
LíbanoAMÉRICA DEL NORTE, CENTRAL Y DEL SUR
Estados Unidos
- Rasgos especiales: Monterey Jack
Canadá
México
Brasil
ArgentinaJAPÓNAUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA
Australia
Nueva ZelandaGlosarioRecursosÍndice analíticoColaboradoresAgradecimientos

El libro del queso una auténtica obra de referencia totalmente actualizada, que, de la mano del catálogo más amplio publicado hasta la fecha -más de 750 quesos-, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo.

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