CASTRO, ORIOL / XATRUCH, EDUARD / CASAÑAS, MATEU
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas firman
esta nueva entrega del proyecto editorial que protagoniza el
universo Disfrutar, su icónico restaurante de Barcelona. En
esta tercera entrega, escoltada por la aclamada consecución
de la tercera Estrella Michelin, vuelven a marcar la referencia
de las ediciones gastronómicas como ya hicieran con los dos
fabulosos volúmenes que le preceden. Una obra colosal con
vocación de superar la ya trilogía, como los grandes clásicos,
que atiende a la incansable producción creativa de estos
admirados e inspiradores chefs.
Disfrutar Vol. 3 presenta un total de 98 nuevas creaciones
de pura vanguardia seleccionadas del Catálogo de recetas
2021-2023, gran parte de las cuales están basadas en
técnicas y conceptos de propia creación que están dando
la vuelta al mundo y aquí se muestran con todo detalle
acompañados de códigos QR. Son los nuevos clásicos de la
cocina creativa contemporánea, ilustrados en este libro con
la memoria evolutiva de un restaurante que ya es leyenda
de la hospitalidad y que ha logrado el cénit del palmarés
culinario. Un broche inigualable para una década prodigiosa
en el olimpo de la gastronomía.
Oriol Castro (Barcelona, 1974), Eduard Xatruch (Vila-seca, 1981) y Mateu Casañas (Roses, 1977) son una leyenda de la gastronomía. En su restaurante Disfrutar elaboran una media de 80 nuevos platos al año; trabajan la creatividad al máximo nivel, tal y como aprendieron en elBulli, donde impulsaron la revolución de la cocina de vanguardia. Desde Compartir, su primera aventura juntos, exploran una cocina mediterránea y festiva desde su ubicación en Cadaqués. El gran impacto de sus innovaciones les ha valido el reconocimiento mundial de todo el sector, así como numerosos galardones: en el 2017, la segunda estrella Michelin; en el 2019, posicionarse como noveno mejor restaurante del mundo según la lista The Worlds 50 Best Restaurants.
