Decoración de Pasteles

Name: Decoración de Pasteles
Author: Deacon, Carol

Guía Completa Paso a Paso

Deacon, Carol

Editorial:: Editorial Acanto, S. a.
Año de edición:: 2013
Materia:: Cocina y Gastronomía
ISBN:: 978-84-15053-33-0
Páginas:: 144
Encuadernación:: Rústica

9,95 €

IVA incluido

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Sinopsis

Este libro contiene los conocimientos técnicos y las recetas imprescindibles para preparar y decorar pasteles sencillos pero asombrosos. Incluye instrucciones paso a paso para elaborar 40 pasteles deliciosos utilizando crema de mantequilla, pasta de azúcar, chocolate y glaseado real.
Contiene toda la información básica que necesita para ponerse en marcha: equipo, recetas, consejos para hornear, conservación, cortar y congelar.
Escrito por un profesional y dirigido tanto a decoradores principiantes como a aquellos que cuentan con experiencia en este campo.

Índice

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 6

PRINCIPIOS BÁSICOS PARA HORNEAR 8

RECETAS DE PASTELES 10

PASTELES DE NÚMEROS Y LETRAS 16

EQUIPO BÁSICO 22

CREMA DE MANTEQUILLA 26
Técnicas 26
Pasteles 32

PASTA DE AZÚCAR 60
Técnicas 60
Pasteles 68

MAZAPÁN 84

GLASEADO REAL 90
Técnicas 90
Pasteles 102

CHOCOLATE 114
Técnicas 114
Pasteles 120

Índice 140

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