FERNÁNDEZ OCHOA, CARMEN / SALIDO DOMINGUEZ, JAVIER / ZARZALEJOS PRIETO, MAR
Esta obra analiza un tema clave en la vida cotidiana de la antigua Roma: la preparación de alimentos. Para su estudio, resulta de vital importancia el análisis arqueológico del principal testimonio material conservado, que son las estructuras y espacios dedicados a la preparación y transformación de los alimentos: las cocinas (culinae). Se pretende acercar al lector la parte más íntima de la arquitectura doméstica, tanto rural como urbana, sumergiendo al interesado en el ambiente social y económico de la antigua Hispania en diferentes etapas de su desarrollo histórico. El análisis de estos espacios, abordados en sus generalidades y en la casuística de la perspectiva regional, permite detectar diferencias y semejanzas en cuanto a tipología, técnicas constructivas y funcionalidades de estas estructuras, con el fin de arrojar luz sobre las costumbres culinarias de las antiguas poblaciones hispanorromanas.
Catedrática de Arqueología en la Universidad Autónoma de Madrid desde el año 2000. Su labor científica se ha diversificado en varias líneas de investigación, entre las que destaca su contribución al estudio del proceso romanizador de Hispania y, especialmente, del Noroeste peninsular.
