Control de Elaboraciones Culinarias Basicas y Complejas

Ferrer Espinosa, Juan

Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1110_3) Servicio especializado de vinos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0209) Sumillería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.;Su finalidad es dotar al profesional de los conocimientos necesarios sobre el servicio especializa...

Mora Pastor, Juan / Maestre Pérez, Salvador Enrique

La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales de...

Basterretxea Iribar, Imanol

Este manual está destinado a alumnos y profesionales que disponen de conocimientos previos de teoría del buque y construcción naval. Trata sobre teoría del buque, construcción naval, comportamiento del buque y maniobra. Los temas específicos que se abarcan dentro de la teoría del buque son compartimentación, inundación, varada, transporte de grano, cálculo de calados y estabili...

Madrid Vicente, Antonio

Alonso Caceres, Diego / Gomez Lopera, Salv

Las (mal llamadas) clases de problemas constituyen una herramienta fundamental en cualquier disciplina científica. Tradicionalmente, estas clases cumplen el objetivo de complementar aspectos más o menos difíciles de la disciplina en cuestión. Sin embargo, deberían entenderse más como un entrenamiento que capacite al estudiante para resolver cualquier problema (en sentido amplio...

Cruz,Pedro

Con esta obra se pretende profundizar en el necesario conocimiento de la amplia y variada labor desarrollada por los ingenieros, aún necesitada de nuevos estudios y revisiones que ayuden a valorar su destacada contribución al patrimonio militar y civil d ...

Mora Jaraice, Jaime

Mora Jaraice, Jaime

Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más simples hasta las más complejas.;A lo largo de este libro aprenderemos a caracterizar las distintas elaboraciones atendiendoa su composición, pr...