La espirulina es un alga verdeazulada que crece en aguas ricas en sales minerales. Sus propiedades
nutritivas son asombrosas. Es el alimento con mayor contenido en proteínas, por encima de la carne o la soja. Además es
excepcionalmente rica en betacaroteno, vitamina B12 y el resto de vitaminas del grupo B, hierro, ácido gamma linolénico
y minerales esenciales.
José T. Gállego (Madrid, 1973) es periodista y agricultor ecológico especializado en plantas
medicinales. Ha publicado cientos de artículos sobre cultivo ecológico, y es autor de El huerto ecológico en macetas,
publicado por RBA. Con el cambio de siglo, cansado de la ciudad, se trasladó al campo con su familia en busca de una
vida sencilla en contacto con la naturaleza. Practica la agricultura ecológica y biodinámica, vive rodeado de animales
y produce casi todos los alimentos que consume.