La legislación alimentaria se define en el Derecho de la Unión Europea como el conjunto de normas aplicables a los alimentos en general, y a la seguridad de los alimentos en particular, que se aplican a cualquiera de las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos así como de piensos producidos para alimentar a los animales destinados a la producción de alimentos o suministrados a dichos animales.
Este Código de Derecho Alimentario está destinado principalmente a los estudiantes de esta disciplina -con independencia de la denominación concreta que se le dé en los distintos planes de estudios (normalización, deontología u otras)-, y por ello recoge la legislación alimentaria tanto europea como nacional más importante. Incluye 51 normas y hace mención a las más destacadas normas de desarrollo. Asimismo, cuenta con un detallado índice analítico con voces convenientemente desarrolladas.
Juan Carlos Eguillor, Antonio de Trueba, Miguel de Unamuno, Juan Arzadun, Emiliano de Arriaga, Juan Antonio de Zunzunegui, Perico Smith, Vicente Blasco Ibañez, Luis de Castresana, José Fernández Urbina, Esther Zorrozua, Fernando Palazuelos, Alex Oviedo, Seve Calleja...
