Cocinología
La Ciencia de Cocinar
Vallés,Vicente / Farrimond, Dr. Stuart
1. **Cocina Molecular y Ciencia Culinaria** Descubre las increíbles técnicas de cocina basadas en la ciencia, revelando los secretos detrás de las preparaciones culinarias más innovadoras.2. **Trucos Culinarios e Innovadoras Preparaciones** Conoce los trucos más efectivos en la cocina y aprende a realizar preparaciones creativas paso a paso para sorprender a tus comensa...
Sinopsis
1. **Cocina Molecular y Ciencia Culinaria**
Descubre las increíbles técnicas de cocina basadas en la ciencia, revelando los secretos detrás de las preparaciones culinarias más innovadoras.
2. **Trucos Culinarios e Innovadoras Preparaciones**
Conoce los trucos más efectivos en la cocina y aprende a realizar preparaciones creativas paso a paso para sorprender a tus comensales.
3. **Técnicas Avanzadas de Cocción y Preparación de Alimentos**
Sumérgete en las técnicas culinarias más sofisticadas para lograr el punto perfecto en carnes, aves, pescados y vegetales, acompañado de valiosos consejos culinarios.
4. **Exploración Culinaria de Carnes y Aves**
Adéntrate en el mundo de las carnes y aves, descubriendo métodos de cocción efectivos y secretos culinarios para resaltar el sabor y la textura de cada platillo.
5. **Deliciosas Preparaciones de Pescados y Mariscos**
Aprende a cocinar pescados y mariscos de manera magistral, desvelando las técnicas fundamentales y consejos para obtener resultados excepcionales en cada receta.
6. **Innovación en la Cocina Vegetariana**
Sumérgete en el mundo de los vegetales y cereales con nuevas perspectivas culinarias, explorando combinaciones innovadoras y secretos para enriquecer tus platos vegetarianos.
Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
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