PUIG-DURÁN FRESCO, JORGE
En el sector de la hostelería y restauración, la atención y el cuidado en el servicio juegan un papel fundamental. Resulta imprescindible, por lo tanto, garantizar todos los niveles de calidad posibles con el fin de alcanzar la satisfacción plena de nuestro cliente. El presente libro va dirigido a todas aquellas empresas, cuya actividad principal o secundaria sea la de facilitar a sus clientes el servicio exigido dentro del sector de la hostelería y restauración , esperando cumplir el objetivo de ayudar a las empresas a conseguir un hecho diferencial frente a la competencia a través de la calidad como herramienta de gestión. Por lo que se utilizarán las normas y modelos de calidad existentes, siendo unas de carácter obligatorio (Sistema APPCC) y otras de carácter voluntario (normas ISO y modelos EFQM). INDICE RESUMIDO: Calidad en los servicios. Normas de calidad en hostelería y restauración. Medida de la calidad. Norma ISO 9001: 2000 en hostelería y restauración. Ejemplos de implantación de sistemas de gestión de calidad. Calidad total. Modelos de excelencia. Bibliografía. Glosario. Abreviaturas.
