Candy. Los Postres de Elbarri
Albert Adrià y David Gil
Gil, David / Adrià, Albert
Un recetario que recoge la cocina dulce de elBarri, con fotografías y explicaciones de los postres. 512 páginas.La mirada de Luces: Un festín visual y gastronómico que deleitará a los amantes de la repostería creativa. ...
Sinopsis
Un recetario que recoge la cocina dulce de elBarri, con fotografías y explicaciones de los postres. 512 páginas.
La mirada de Luces: Un festín visual y gastronómico que deleitará a los amantes de la repostería creativa.
Candy es un destilado de la cocina dulce creada en los restaurantes de elBarri a largo de toda una década (2011-2021). La última fase de su confección coincidió con la clausura de elBarri: ese irrepetible parque de atracciones gastronómico del que formaban parte Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa, Pakta y Enigma. Para Albert Adrià y David Gil —alma mater y jefe de pastelería de elBarri, respectivamente—, este libro representa un alto en mitad de sus carreras, una pausa que ha traído consigo un bien de incalculable valor: la oportunidad de volver la vista atrás, de evaluar los éxitos alcanzados y replantearse las próximas metas. Hemos querido que Candy se exprese de dos maneras distintas: mediante un libro con las fotografías de los postres, acompañadas de una breve explicación de su concepto para que las imágenes hablen por sí mismas; y mediante un recetario, en el cual se explica de forma detallada la elaboración de cada plato.
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