Calor - cm
Buford, Bill
Investigación culinaria de Bill Buford. Una exploración de la cocina profesional y sus secretos. 464 páginas.La mirada de Luces: Para los apasionados de la cocina que desean conocer el detrás de escena de los grandes chefs. ...
Sinopsis
Investigación culinaria de Bill Buford. Una exploración de la cocina profesional y sus secretos. 464 páginas.
La mirada de Luces: Para los apasionados de la cocina que desean conocer el detrás de escena de los grandes chefs.
Una investigación culinaria en primera persona para explorar los entresijos y secretos de la cocina de los grandes chefs. Todo empieza cuando Bill Buford invita a cenar a su casa a Mario Batali, el cocinero que sedujo desde su restaurante Babbo, con tres estrellas Michelin, a los paladares más refinados de Nueva York, para convertirse luego en una celebridad con su programa de televisión Molto Mario. Buford se propone escribir para el New Yorker un artículo sobre el pantagruélico y genial chef, para quien el mayor exceso apenas basta, pero también quiere aprenderlo todo sobre la profesión de alimentar y deleitar a la gente, quiere saber qué y cómo se cuece en el mundo de la cocina profesional, quiénes tienen la sartén por el mango y cómo lo han hecho para llegar hasta allí. También quiere averiguar qué clase de cocinero habría podido ser él, un escritor aficionado al calor de los fogones.Como hizo ya para Entre los vándalos, Buford lo abandona todo y se alista en la dantesca cocina de Batali, ese feroz campo de entrenamiento donde comenzará a trabajar como un «esclavo» ?así llaman allí a los aprendices? e ir
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