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Bizcochos

Bizcochos

Las Joyas de Aliter Dulcia

Pérez Sardiña, Isabel

Manual de recetas de bizcochos con más de 100 recetas y técnicas para dominar el arte de la repostería. 256 páginas.La mirada de Luces: Un libro imprescindible para los amantes de la repostería que buscan creatividad y sabor. ...

Editorial:
Col&Col Ediciones
Año de edición:
2025
ISBN:
978-84-19483-72-0
Páginas:
256
Encuadernación:
Cartoné
26,95 €
IVA incluido
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Sinopsis

Manual de recetas de bizcochos con más de 100 recetas y técnicas para dominar el arte de la repostería. 256 páginas.

La mirada de Luces: Un libro imprescindible para los amantes de la repostería que buscan creatividad y sabor.

Isabel Pérez, alma de Aliter Dulcia y autora de cuatro recetarios de culto, regresa con su proyecto más personal y esperado: un libro enteramente dedicado al universo del bizcocho.Bizcochos: las joyas de Aliter Dulcia es el manual definitivo para dominar el arte del bizcocho. A lo largo de sus páginas, Isabel comparte más de 100 recetas, que van desde los clásicos imprescindibles hasta creaciones más originales, además de cremas, almíbares y glaseados pensados para realzar cada preparación. Todo ello acompañado de un método claro que te ayudará a comprender la lógica detrás de cada paso e ingrediente, y a perder el miedo a improvisar.Capítulo a capítulo, la autora vuelca su profundo conocimiento técnico: revela la ciencia detrás de una miga perfecta, explica las proporciones clave para que puedas crear tus propias fórmulas, y ofrece consejos precisos sobre moldes, tiempos y temperaturas. También incluye adaptaciones sin gluten, sin lácteos y veganas, manteniendo siempre la textura y el sabor que caracterizan sus recetas.Y si alguna vez has querido transformar un bizcocho sencillo en una tarta inolvidable, aquí encontrarás la guía definitiva: coberturas, glaseados y complementos que harán brillar tus creaciones.Bizcochos es un libro que se convertirá en parte de tu cocina: terminará con las esquinas dobladas, las páginas salpicadas de harina y notas al margen, y te inspirará cada vez que sientas el antojo de un bocado casero y delicioso.

Índice

INTRODUCCIÓN-Ingredientes-Tabla de equivalencias-Formulación de los bizcochos-Moldes-La ciencia del bizcocho-Horneado y conservaciónRECETARIO-Bizcochos ba´sicos-Bizcochos de chocolate-Bizcochos de frutas-Bizcochos de Aliter Dulcia-Los bizcochos más famosos de la historia-Glaseados-¿Cómo transformar bizcochos en tartas?

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