PEDRO SÁNCHEZ
Bagá. Pedro Sánchez. El equilibrio del sabor es un libro que plasma el pensamiento culinario de Pedro Sánchez a través de 62 CREACIONES ya icónicas en su restaurante Bagá. Platos con los ingredientes justos hacen que la receta no sea lo importante, sino cómo llegar hasta ella. Esta obra se adentra en la mente del chef para descubrir el cómo y el porqué de sus combinaciones. Un libro único de uno de los cocineros españoles más respetados. PEDRO SÁNCHEZ ama su tierra por encima de todo y siempre quiso situar a Jaén y a su cocina en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Bagá no es un restaurante al uso. Su nuevo y arriesgado proyecto sigue las pautas de un típico bistró francés: una barra con cuatro taburetes en contacto directo con la cocina y solamente tres mesas, con un aforo máximo de 15 comensales. Bagá, con 1 estrella Michelin, es hoy el sueño de un cocinero humilde hecho realidad.
