Análisis de Alimentos

Name: Análisis de Alimentos
Author: Álvarez Oquina, Cristina

Álvarez Oquina, Cristina

Editorial:: Síntesis
Año de edición:: 2017
Materia:: Turismo y hostelería
ISBN:: 978-84-9077-488-5
Páginas:: 284
Encuadernación:: Bolsillo

41,00 €

IVA incluido

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Sinopsis

Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y químicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de entender los procesos y de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos que se le proporcionan a lo largo de todos los capítulos del libro.
Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.

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