Búsqueda de Editorial : IDEAS PROPIAS PUBLICIDAD S.L. / Colección : SIN COLECCION

7 resultados

  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panorama gastronómico europeo, nos revela cómo preparar exquisitas recetas a partir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicará con detenimiento la maquinaria más utilizada, las principales bases elaboradas a partir de estos productos, así como la regeneración de los mismos y las diferentes técnicas de p...
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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad....
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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En este libro, el lector encontrará un apoyo para la consulta de diversos contenidos relacionados con la maquinaria, equipos e instrumentos para el tratamiento ...
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  • OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
    IRENE MAGDALENA FERNÁNDEZ
    El dominio de las técnicas culinarias es fundamental en cocina, pero es igual de importante conocer en profundidad las fórmulas de restauración y los distintos tipos de ofertas gastronómicas, de cara a lograr la satisfacción del consumidor final. Con el presente manual, el profesional conocerá el funcionamiento del área de cocina, así como el ciclo de aprovisionamiento de géne...
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  • SENSIBILIZACION MEDIOAMBIENTAL
    MORANT SÁNCHEZ, CARMEN
    En la actualidad, estamos asistiendo al deterioro progresivo de nuestro planeta. Noticias sobre todo tipo de accidentes medioambientales se suceden a diario en los medios de comunicación, pero sabemos realmente a qué se refieren o qué consecuencias pueden ocasionar. La sensibilización medioambiental pretende aportar los conocimientos básicos sobre el medio que nos rodea para p...
    Agotado

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  • OPERATIVA BANCARIA
    MARIA DEL MAR ARGIBAY GONZALEZ
    Mª del Mar Argibay González es diplomada en Ciencias Empresariales con la especialidad de Empresa Financiera por la escuela Universitaria de Estudios Empresariales de Vigo.Desde el año 1995 a la actualidad, su actividad principal la realiza como profesional liberal ejerciendo las funciones de asesora y auditora de empresas.La realización de una actividad docente de forma esporá...
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  • GESTIÓN DE LA PYME
    VV.AA.
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