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Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: VENTANAS, JESÚS

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JAMON IBERICO Y SERRANO:FUNDAMENTOS ELABORACION Y CALIDAD

VENTANAS, JESÚS

En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y...

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EL JAMÓN IBÉRICO

VENTANAS, JESÚS

El objetivo principal de este libro es satisfacer la creciente demanda de información y conocimientos que tanto dentro del sector, como desde el público en general, se solicita sobre el jamón Ibérico, y que ninguna publicación ha atendido hasta ahora, abarcando todos los eslabones de la cadena que va «desde la dehesa hasta la mesa». De un lado, se ha constatado que existe la ne...

Llegada en 3/5 días

37,00 €

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