Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: CLAUDI MANS

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  • SFERIFICACIONES Y MACARRONES
    CLAUDI MANS
    Una novedosa obra en donde secomparan de forma muy amenalas preparaciones de los grandescocineros mediáticos con platoshabituales de nuestra cocina parademostrar que la ciencia y las técnicasque emplean ambos mundos sonparecidas. Mousses, aires, sferifi caciones,emulsiones, geles, heladoscalientes... al lado de tortillas, croquetas,patatas fritas, peras al vinoo bistecs a la pl...
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