Transgresiones provocará discusión y desacuerdo, y algo todavía más raro y valioso: pensamiento. Salman Rushdie Trangresiones es un ensayo que zarandea la idea aprendida de asimilar la innovación como valor artístico y nos devolverá la casi olvidada pregunta: ¿pero, esto es arte? La transgresión en el arte, aparte de provocar ciertas reacciones indignadas, se ha venido considerando como un valor en sí mismo, incluso, con frecuencia, en el fin último del arte moderno. A lo largo del libro, y con el respaldo de los trabajos de artistas como Marcel Duchamp, los hermanos Chapman, Andrés Serrano, Damien Hirst, Gilbert & George, Paul McCarthy, Jeff Koons, Hans Haacke o Anselm Kiefer, Julius nos disecciona el arte transgresor cuestionando el valor de esta compulsiva necesidad de provocación.
Julio Bienert nació en Palma de Mallorca pero siempre ha vivido en Madrid. Con 17 años decidió encaminar su futuro profesional hacia el mundo de la cocina y se fue a Zarautz para estudiar en la escuela Ayala de Karlos Arguiñano. Tras conseguir el título de Técnico Superior de Cocina, entre los primeros de su promoción, realizó prácticas en varios restaurantes de alta cocina en el País Vasco. Durante meses, Julio aprendió de maestros como Arguiñano, Arzak, Subijana o Luis Irízar. Al acabar su formación, decidió marcharse a Tenerife y empiezó a trabajar como cocinero en varios de los restaurantes del Gran Hotel Bahía del Duque. Dos años después cambió la playa por la montaña y se marchó al Valle de Arán, en el Pirineo leridano. A lo largo de seis años trabajó en distintos restaurantes de la zona como Biniarán, con mayor responsabilidad y dando rienda suelta a su creatividad como jefe de cocina. Cada verano de los últimos tres años se marcha a la Costa Brava, donde dirige el restaurante del club de pádel Ses Falugues en el bello pueblo de Begur. En el otoño de 2006 llegó al mundo de la televisión por pura casualidad y descubrió una nueva faceta dentro del campo de la gastronomía, convirtiéndose en el presentador del programa de 22 minutos en Canal Cocina
