Primera edición del manual sobre un método de poda de la vid pionero en el mundo. Desde el oficio de podador, Marco Simonit detalla de manera didáctica, práctica y concisa la Poda Simonit & Sirch Guyot con el propósito de alargar la longevidad y el bienestar de la vid defendiendo los valores de diversidad y sostenibilidad. Una lectura asequible, con más de 400 ilustraciones explicativas y muy útil tanto para técnicos, viticultores, estudiantes o aficionados al cultivo de la vid comprometidos y concienciados sobre la necesidad de las buenas prácticas de poda.
La poda Guyot es una de las que más se utilizan en el mundo. Esta guía ilustra la importancia de la ramificación, la continuidad del flujo de savia, la reducción de las superficies de las heridas, así como la técnica de «madera de respeto» para asegurar una vida larga y saludable a cada viña. En la primera parte del libro se pone de manifiesto las innovaciones de la Poda Simonit & Sirch comparándolas con las prácticas de poda tradicionales. La segunda parte se dedica a la aplicación del método a lo largo de las distintas estaciones y en función de la edad de la vid.
Un método basado en la ramificación con la edad, cortes poco invasivos, el flujo de savia y la observación con el empeño de salvaguardar el patrimonio de variedades autóctonas y consolidar el conocimiento del podador defendiendo los valores de sostenibilidad y diversidad.
Marco Simonit nació en Gorizia (Italia) en una familia de origen campesino y ha cultivado su pasión por la vid desde que era un niño. Durante diez años fue agrónomo del Consorcio Vini Collio y en la actualidad es CEO de Simonit & Sirch Vine Master Prunes, único grupo en el mundo acreditado en el campo de la formación de personal responsable de la poda manual de viñedos. Creó, junto a su amigo y socio Pierpaolo Sirch, el pionero Método de Poda Simonit & Sirch, codificando reglas correctas de poda de la vid. Hoy se aplica en más de 150 prestigiosas bodegas de 14 países como las legendarias Château d'Yquem, Château Latour, Roederer o Domaine Leflaive en Francia, y Alma Carraovejas, Marqués de Riscal, Muga, Gramona y Abadía da Cova en España. Fundador de la Escuela Italiana de Poda de la Vid y del D.U.T.E. -Diplôme Universitaire de Taille et dépamprage, el primer y único diploma universitario en poda y selección de brotes en el mundo, iniciado en Burdeos en 2016 y promovido por el ISVV Institut des Sciences de la Vigne et du Vin en colaboración con Simonit & Sirch. Con su equipo, han formado a más de 15.000 personas y en los últimos años han renovado radicalmente y han puesto en valor una profesión considerada hasta entonces humilde creando una nueva figura profesional: Tutor de Poda. Podadores altamente capacitados que trabajan en el viñedo y forman al personal de las bodegas. En el año 2021 creó Vine Master Pruners Academy, la primera plataforma digital del mundo dedicada íntegramente a la formación en poda de vid. Entre sus reconocimientos, obtuvo el Premio Oscar del Vino 2012 al Mejor Enólogo Agrónomo y Premio Nonino Risit d'Aur Barbatella d'Oro 2016.
