Parte I. La energética de la vida: Principios termodinámicos que sustentan el metabolismo. Bioenergética. Parte II. Las moléculas de la vida: Formación y estructura de las macromoléculas (biomoléculas). Carbohidratos: estructura y función biológica. Proteínas: estructura y función biológica. Enzimas: conceptos básicos y cinética. Lípidos: estructura y función biológica. Parte III. Integración de procesos metabólicos: Introducción al metabolismo. Glucólisis: ruta central del catabolismo de la glucosa. Glucogénesis. Glucogenólisis. Gluconeogénesis. Ciclo del ácido cítrico. Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa. Metabolismo de los compuestos nitrogenados. Biosíntesis y degradación de aminoácidos. Metabolismo de los lípidos. Metabolismo de las vitaminas. Minerales. Bibliografía. Glosario. Índice alfabético.
BIOQUÍMICA DE LOS PROCESOS METABÓLICOS, 2ª edición, es un texto de consulta dirigido a profesores y estudiantes de ciencias biológicas y de la salud. El contenido de esta obra explica de manera sencilla y ampliamente ilustrada los distintos procesos bioquímicos que tienen lugar en los componentes celulares, así como sus interrelaciones. El lector encontrará aquí todos los principios básicos necesarios para el estudio de las propiedades y funciones de carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, así como de su síntesis y degradación. Para un mejor análisis, la información se divide en tres partes: en la primera se estudian los principios termodinámicos que sustentan el metabolismo y el significado de la termodinámica y la bioenergética; en la segunda, las propiedades generales de las distintas biomoléculas; y en la tercera, la integración de los procesos metabólicos que ocurren en las células. En esta segunda edición se presenta un capítulo nuevo: Minerales, donde se analizan las principales características, las fuentes de obtención, las manifestaciones clínicas de su carencia o exceso en la dieta y el metabolismo de los minerales terrestres más importanes, que a su vez se dividen en cuatro grupos básicos: macroelementos, microelementos, elementos traza y elementos ultratraza. Además de las 200 ilustraciones distribuidas a los largo del texto, el aspecto innovador de esta obra radica en el estudio de las distintas rutas bioquímicas siguiendo un mapa metabólico integral.
