El Libro de Sent Soví es uno de los textos gastronómicos más antiguos escritos en una lengua romance. La obra, redactada a mediados del siglo xiv, es fruto de una compleja tradición manuscrita, con múltiples copias y lectores. Entre los platos que incluye se encuentran algunos de los más preciados y fastuosos de la Edad Media, como los pavos asados pero servidos con las plumas de la cabeza y la cola intactas. Al mismo tiempo, se trata de un testimonio de primer orden sobre la cocina medieval previa a la llegada de los productos procedentes de América, en la que el lector reconocerá numerosos procedimientos e ingredientes hoy todavía vigentes.
