El presente manual, ha sido elaborado con la intención de reunir en una obra los conocimientos prácticos necesarios para gestionar una empresa turística y el rigor académico que estos temas se merecen. En este sentido, se ha empezado por analizar temas como la empresa y el empresario, haciendo especial referencia al sector turístico, para continuar estudiando las distintas problemáticas de la Economía de la Empresa (costes, localización, etc) y de la Administración de Empresas (planificación, dirección, etc). Por último, se ha dedicado una parte de este libro a la gestión de los distintos tipos de empresas turísticas (restaurantes, hoteles, etc); ofreciendo finalmente una especie de guía para la creación de empresas turísticas.
Inmaculada Martín Rojo es doctora en Ciencias Económicas y Empresariales y catedrática de Organización de Empresas en la Escuela Universitaria de Turismo de la Universidad de Málaga. Directora de cursos y seminarios celebrados en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (Santander) y en la Universidad de Málaga, ha escrito varios libros y artículos sobre la gestión del sector turístico e impartido clases como profesora visitante en varias universidades extranjeras y españolas. Compagina su labor académica con la de asesoramiento empresarial, siendo miembro de la Comisión de Turismo de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Málaga.
