El presente volumen pertenece al programa oficial, este forma parte de la colección que Editorial CEP elabora en colaboración con el Centro de Formación Técnica y Empleo, que se presenta como material necesario para una correcta preparación del proceso selectivo del Cuerpo de Profesores Técnicos de Formación Profesional en la especialidad de Servicios de Restauración. En la elaboración de los temas se ha cuidado especialmente, no solo el nivel científico que se exige en la oposición, sino también y con especial atención, la claridad expositiva y la coherencia pedagógica de la obra. Finalmente, mencionar que los autores de estas publicaciones son profesionales con amplia experiencia docente, algunos de ellos incluso, miembros del Tribunal de oposición, lo que es una garantía para el opositor de que en estos textos va a encontrar contenidos totalmente actualizados y útiles para las próximas convocatorias.
