PENN, ROBERT / PENN,ROBERT
Acostumbrado al pan de molde del supermercado, Robert Penn prueba pan «de verdad» y despierta una obsesión: se propone hacer pan de manera totalmente artesanal, desde la siembra y siega del trigo, pasando por la molienda, la fermentación y el amasado, hasta el producto final, que hornea en su obrador de piedra de un pueblo de Gales. Pero antes, Penn recorre el mundo en busca de testimonios de agricultores a las orillas del Nilo, científicos del Midwest americano y panaderos parisinos.
Este libro parte del desafío de proveer pan a la familia y se convierte en una celebración del antiquísimo arte de su elaboración. Penn recorre una fascinante historia que comienza con la domesticación del trigo y desemboca en esa «basura procesada» que es el pan blanco industrial. La vuelta al horneado artesanal se plantea como un modo de conectar con nuestras raíces, incentivar la autosuficiencia y redescubrir el placer elemental de comer un buen pan.
Robert Penn es un periodista y escritor que publica en The Guardian, Observer, Sunday Times, FT, Independent on Sunday y Conde Nast Traveler, además de muchas publicaciones sobre ciclismo. Presentó el documental BBC4 / 2 'Ride of My Life: the Story of the Bicycle' y la serie de BBC4 'Tales from the Wild Wood'. Recorrió en bicicleta la autopista transamazónica con Freddie Flintoff para hacer 'Road to Nowhere', calificado por The Times como ?brillantemente contado?. Ha escrito los libros ?The Sky is falling on our heads?, ?The Wrong Kind of Snow? y ?The man who made things out of trees?.
