Las obras sobre cocina como la presente, juegan el papel que jugó la imprenta en la difusión de lo que antes se hallaba sólo al alcance de unos pocos privilegiados. Como valor añadido, la obra que les presentamos cuenta con un glosario de términos hispanoamericanos, cuya finalidad es hacer el contexto más comprensible a cualquier persona de habla hispana. He aquí el plato que probablemente se haya diversificado más en poco tiempo, quizás para estar a la par y superar con creces la cantidad de acepciones, además de la propiamente culinaria, recogidas por el Diccionario de la Real Academia Española prueba evidente de que el valor en la mesa de una buena ensalada, nunca pasa de moda, sino que se incrementa día a día
