EL LIBRO BLANCO DE LA ALIMENTACIÓN ESCOLAR

<p><ol type="1">Prefacio.<li>Realidad actual de los comedores escolares en España. <li>La nutrición y el comedor: su importancia en elrendimiento escolar y su influencia sobre la salud actual y futura. <li>Necesidades nutricionales de los escolaresespañoles. <li>La alimentación del escolar en su domicilio. El papel del desayuno, la merienda y la cena. <li>Planificación y gestión del comedor escolar. Servicio y demanda de dietas especiales. <li>Garantía de calidad e higiene en el comedor escolar. Importancia de las intoxicaciones e infecciones alimentarias en el medio escolar. Programas de prerrequisitos y APPCC. La exigencia de formación. <li>Propuesta de un programa de formación para manipuladores de alimentos en el medio escolar. <li>El comedor escolar como recurso didáctico. Funciones, posibilidades, bases teóricas y didácticas. <li>Educación alimentaria escolar y extraescolar. Programas y didáctica. <li>Experiencias en el uso del comedor escolar como recurso didáctico. <li>La obesidad y el sobrepeso. El papel del comedor escolar en su prevención. <li>Influencia del DHA en el desarrollo visual y cognitivo: posibles implicaciones en la etapa escolar. </ol>Anexo I.- Menús escolares. </p>

• La existencia de COMEDORES ESCOLARES bien organizados que proporcionen dietas y menús equilibrados es una necesidad porque afecta a un grupo muy vulnerable de nuestra sociedad, el colectivo infantil.

• Este libro es fruto del esfuerzo de diversos autores, de renombrado prestigio en cada una de sus especialidades, interesados en la salud infantil como requisito indispensable del bienestar y la calidad de vida del adulto.

• El objetivo común de la obra ha sido facilitar información clara y sencilla, pero rigurosa, a aquellas personas que quieran saber cómo conseguir que el niño y el adolescente tengan una alimentación equilibrada y variada, utilizando para ello un medio valiosísimo e indispensable: el comedor escolar.

• Este medio supone un recurso magnífico y a menudo desaprovechado para alimentar bien a los niños y contribuir a su educación alimentaria y a la adquisición de hábitos adecuados.

• Se han incluido temas de gran actualidad como son la obesidad y el sobrepeso infantil, entre otros.

• Se ha añadido un anexo con una serie de menús escolares sugeridos.