GOYOAGA, ARAN
1. Recetas básicas2. El olor a pan recién horneado3. Por amor al dulce4. Las tartas, tartaletas y quiches más friables5. Crujientes, crocantes y con mordida: las galletas6. Recetas festivas
Aran Goyoaga reivindica la panadería y repostería gluten free sin renunciar al sabor y la textura de los clásicos y aportando recetas creativas fáciles de elaborar.Un extenso legado familiar y 100 sencillas recetas conforman Cannelle et Vanille sin gluten, una guía completa en la que la repostera Aran Goyoaga dice adiós al gluten y da la bienvenida a un sinfín de elaboraciones sin prescindir de la esponjosidad de un rico bizcocho, el crujiente de unas cookies de chocolate o la textura del pan de leche.Goyoaga lleva la repostería en la sangre. La infancia de la autora transcurre tras los pasos de sus abuelos en el obrador familiar y años después encuentra un punto de inflexión con el descubrimiento de una intolerancia alimentaria que cambiaría su vida. A partir de ese momento, y siempre guiada por tu espíritu innovador, la pastelera ?también fotógrafa y bloguera gastronómica? inicia un proceso de investigación para aportar a las recetas sin gluten cualidades tan valiosas como la textura y la elasticidad. Un centenar de oportunidades adecuadas para quienes busquen un sabor más tradicional y para los que quiera
Aran Goyoaga es una repostera de cuarta generación, autora de libros de cocina, estilista gastronómica y fotógrafa. Creció en la pastelería de sus abuelos en el País Vaco, en el norte de España. A los 24 años se mudó a Estados Unidos para formarse en una escuela culinaria y ha trabajado en cocinas profesionales durante años. La llegada de su hijo y su intolerancia al gluten le hicieron redefinir su trabajo y su vida en busca de un nuevo enfoque para transformar la repostería y encontrar una alternativa con la que seguir el legado familiar.
