Búsqueda de Editorial : SIGLO XXI / Colección : Ciencia

3 resultados

  • MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
    KOPPMANN, MARIANA
    En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicament...
    Available

    23,00 €

  • EL CEREBRO LECTOR
    DEHAENE, STANISLAS
    Ustedes están leyendo este texto como si fuera lo más natural del mundo. Todos damos por hecho que un conjunto de marcas, líneas y espacios sobre el papel significan algo y tendemos a olvidar que el acto de leer es una auténtica hazaña. Más asombroso resulta si consideramos que leemos usando un cerebro que evolucionó mucho tiempo antes de que se inventara la escritura, y lo hiz...
    Available

    26,00 €

  • EL CAMBIO CLIMÁTICO
    ALLEY, RICHARD B.
    Nuestro clima es mucho más volátil de lo que imaginamos. Richard B. Alley, uno de los principales investigadores mundiales del cambio climático, nos cuenta en esta obra la fascinante historia de los cambios climáticos globales tal como se revelan en las lecturas de los testigos de hielo extraídos en Groenlandia. Gracias a ellas hemos podido saber que el enfriamiento y el calent...
    Disponible (Entrega en 24/48h)

    18,00 €