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MODERNIST CUISINE. EL ARTE Y LA CIENCIA DE LA COCINA

MYHRVOLD, NATHAN / YOUNG, CHRIS

Técnicas rompedoras utilizadas por los mejores chefs del mundo"El libro más importante en las artes culinarias desde Escoffier."-Tim ZagatUna revolución está en marcha en el arte de la cocina. Al igual que el impresionismo francés rompió con siglos de tradición artística, en los últimos años la cocina modernista ha franqueado los límites de las artes culinarias. Tomando prestad...

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MODERNIST CUISINE. THE ART AND SCIENCE OF COOKING

MYHRVOLD, NATHAN / YOUNG, CHRIS

Modernist Cuisine is an interdisciplinary team in Bellevue, Washington, founded and led by Nathan Myhrvold. The group includes scientists, research and development chefs, and a full editorial team-all dedicated to advancing the state of culinary art thro ...

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525,00 €

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