Búsqueda de Editorial : ALMUZARA / Colección : Gastronomía

32 resultados

  • GASTRONOMÍA ÍBERA
    PARTIDO, J DAMIÁN / CABELLO, LIDIA / LIDIA CABELLO LIGERO
    Un viaje culinario único a través de los sabores y secretos de la antigua Iberia en el que te invitamos a explorar un recetario excepcional de platos íberos, meticulosamente elaborados a partir de datos extraídos de excavaciones arqueológicas en yacimientos íberos en la Península Ibérica y el sur de Francia. Esta obra coescrita con pasión y erudición por J. Damián Partido y Lid...
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    25,00 €

  • COCINA DE LA ALPUJARRA, LA
    RIBOT I MARTIN, DOMENEC / GARCIA REINOSO, JOSE
    Una joya gastronómica que recupera las anotaciones de un recetario del siglo xix con recetas de cocina y repostería tradicionales hispano-moriscas de la región andaluza de la Alpujarra. La señá Nicolasica preparaba sus sopas, guisos y deliciosos dulce ...
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    19,00 €

  • LIBRO DE LOS VINOS DE JEREZ, EL (N.E.)
    SALDAÑA, CESAR
    El descubrimiento de la extraordinaria diversidad de los vinos de Jerez es un viaje colosal a través de la enología, la historia y la cultura. Pero el vino de Jerez no tiene por qué ser algo críptico. Su singularidad, resultado de una historia milenaria, de unas condiciones naturales genuinas y del conocimiento acumulado durante siglos por viticultores y bodegueros, puede expli...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    37,95 €

  • COCINA HEBREA, LA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    Conocer la alimentación se convierte en una herramienta fundamental para el historiador y para cualquiera que desee conocer una civilización. Y tiene la gran cualidad de acercar una cultura al lector, de hacerla más fácilmente penetrable, por lo cotidiano que es el acto de la alimentación, por lo fácil que es comprender la historia mediante aspectos que también son parte del p...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    23,95 €

  • EL LIBRO DE LOS VINOS DE JEREZ
    SALDAÑA, CESAR
    El descubrimiento de la extraordinaria diversidad de los vinos de Jerez es un viaje colosal a través de la enología, la historia y la cultura. Pero el vino de Jerez no tiene por qué ser algo críptico. Su singularidad, resultado de una historia milenaria, de unas condiciones naturales genuinas y del conocimiento acumulado durante siglos por viticultores y bodegueros, puede expli...
    Descatalogado

    35,00 €

  • APRENDE A COMPRAR Y COCINAR PESCADO COMO UN CHEF
    YBARRA MONTAÑO, FRANCISCO
    Con un simple vistazo a nuestro mapa, sin entrar en profundidad, nos damos cuenta del carácter marinero de España; donde la pesca ha jugado siempre un papel activo en los avatares de nuestros antepasados. Sin embargo no todo el mundo se atreve a cocinar pescado en casa. Existe un temor a la hora de comprarlo, por su dificultad para elegir su frescura; o a la hora de cocinarl...
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    23,00 €

  • INMUNONUTRUCIÓN Y BIOESTILO
    AUR?N LOPERA, RAMIRO
    La alimentación evidentemente es fundamental, dado que proporciona las materias primas para el desarrollo de una microbiota - flora - intestinal óptima, responsable de las tres cuartas partes o más, del sistema inmunológico, para que ésta fabrique y condicione los nutrientes elaborados para todo tipo de desarrollo celular inmunocompetente y su producción molecular de anticuerpo...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    25,95 €

  • MANUAL DE CIENCIAS DE LA GASTRONOMÍA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    La gastronomía necesita un cambio tal y cómo la conocemos en la actualidad. Ha prosperado extraordinariamente en diferentes sentidos, mucho más de lo que hubiéramos podido imaginar, con infinidad de trayectorias distintas, y algunas de ellas notables. ...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    15,95 €

  • COCINA CON CIENCIA CONTRA EL CÁNCER
    RUEDA GARCÍA, FERNANDO / AA.VV. / GALISTEO GONZÁLEZ, FRANCISCO
    LOS GRANDES MAESTROS DE LA COCINA ELABORAN SUS MEJORES RECETAS CON ALIMENTOS DE EFICACIA DEMOSTRADA CONTRA EL CÁNCER «Solo hay dos formas de luchar contra el cáncer: la prevención, a través de hábitos de vida saludables; y la investigación científica, que permita buscar formas de evitarlo y vencerlo». Uno de los principales objetivos de la lucha contra el cáncer es la concien...
    Entrega 3/5 días

    29,95 €

  • DIETA DEL ACEITE DE OLIVA
    POOLE,SIMON / RIDGWY,JUDY
    Este libro recoge con detalle los resultados de la investigación mundial que ha constatado los asombrosos beneficios para la salud que alberga el aceite de oliva, y describe cómo nos protege contra las enfermedades crónicas. Sin embargo, no todos los a ...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    19,00 €

  • DELICATESSEN
    RIQUELME LIDON, FERNANDO
    Delicatessen es un vademécum gastronómico para leer, consultar y aprender a elegir el lujo comestible que se oculta en los alimentos exquisitos, exóticos y de insuperable calidad. Un libro que nos permite distinguir los productos que confirman por qué ...
    Sin stock. Disponible en 2/3 días

    19,95 €

  • ESO NO ESTABA EN MI LIBRO DE HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
    SAGARRIBAY, MYRIAM
    La sal, los pescados, las carnes, los lácteos, los cereales, el hidromiel, el olivo, los vinos, el altramuz, el arroz, el melón, las setas, la cebolla, el ajo, el perejil, el incienso, la mirra, el azafrán, la pimienta, el clavo de olor, la pera, el almendro, el castaño, la granada, la miel, los dátiles, el algarrobo, la caña de azúcar, el café, la batata, el tomate, el frijol,...
    Agotado

    17,95 €

  • VINO DE JEREZ Y SANLUCAR, EL
    BECERRA, ENRIQUE
    Enrique Becerra, hostelero de gran renombre internacional, nos muestra un estudio sobre los distintos vinos de la comarca gaditana, sus influencias, su aportación a la cocina española y sus diferentes maridajes. Acompaña al libro un extenso recetario ...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    19,95 €

  • LA COCINA SANLUQUEÑA: HISTORIA, MODOS Y SABORES
    GARCÍA RODRÍGUEZ, JOSÉ CARLOS
    La cocina andaluza, hoy considerada como una de las cocinas populares y más interesantes de Europa, empieza a concordar plenamente con el reciente concepto de ?alimentación culta?, seduciendo cada día a sectores más amplios de quienes buscan el deleite gastronómico. Dentro del creciente interés que en los últimos tiempos suscitan los modos y los usos de la alimentación meridion...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    20,95 €

  • EL ZEN Y EL ARTE DE DEGUSTAR VINOS
    MACIEL, IGNACIO
    Descatalogado

    13,00 €

  • EL LIBRO DEL SALMOREJO
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    Mediterráneo, contemporáneo, actual y milenario a la vez. Trotamundos, quitahambres, blanco o rojo, que perdura porque es un camaleón de la gastronomía. A veces oculto, otras visible, se ha convertido en un gran río en el cual han vertido sus mejores caudales otros grandes protagonistas de la alimentación del Mediterráneo: el dorado aceite de oliva, el aromático ajo, y los pane...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    17,95 €

  • MANUAL DE VITICULTURA, ENOLOGÍA Y CATA
    LÓPEZ ALEJANDRE, MANUEL
    Agotado

    17,95 €

  • MANUAL DE CATA Y MARIDAJE DEL ACEITE DE OLIVA
    UCEDA, M.
    Este manual aporta información precisa y sencilla, incluso para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cómo probar —catar en el lenguaje técnico­— los aceites, y sobre todo de cómo interpretar las percepciones que el consumidor siente al degustar un aceite de oliva virgen; y de cómo maridar los distintos platos con las variedades de aceite más adecuadas. En genera...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    17,95 €

  • EL APASIONANTE MUNDO DEL VINO
    SÁNCHEZ GUILLÉN, JUAN
    En la Grecia clásica el vino representaba la inmortalidad, la vida eterna. Para los místicos musulmanes era la bebida del amor divino (nabulusi), y en el sufismo el símbolo del conocimiento iniciático reservado a los elegidos. Es una realidad incontestable que el culto al vino está presente con unos u otros matices en la práctica totalidad de las culturas y que, lejos de mengua...
    Sin stock. Disponible en 2/3 días

    35,00 €

  • LA MANZANILLA
    HIDALGO, JAVIER
    Uno de los vinos más genuinos y especiales que se pueden disfrutar La Manzanilla es uno de los vinos más genuinos y especiales que se pueden disfrutar. Durante los últimos veinte años ha consolidado su posición en el ámbito nacional y está conquistando los mercados exteriores por méritos propios. Hidalgo y Fielden, los autores, han sido parte importante de este proceso, y muy ...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    16,00 €

  • EL GRAN LIBRO DE LA TAPA Y EL TAPEO
    BECERRA, ENRIQUE
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    25,00 €

  • SABER DEL SABOR
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    El conocimiento de la cultura gastronómica, si bien en auge, es todavía una asignatura pendiente en la que se hace preciso poner orden y rigor. Justo eso es lo que persigue y logra Almudena Villegas en este práctico manual, indicado tanto para su uso en centros de formación como para el lector profesional y el simple interesado, ávido de profundizar en esta apasionante parcela ...
    Agotado

    22,00 €

  • MÁS QUE TAPAS MORE THAN TAPAS
    VIVENDI PRODUCCIONES
    Este libro cuenta una historia: la aventura de un largo viaje alrededor del mundo. Los productos andaluces han llegado hasta los fogones de treinta chefs internacionales de reconocido prestigio, pero no ha sido un viaje de ida y vuelta. Se han quedado plasmados en treinta recetas inéditas que constituyen un ejemplo perfecto de maridaje entre productos y técnicas gastronómicas. ...
    Agotado

    30,00 €

  • EL JAMÓN Y SU CORTE
    PORTES, MAXIMILIANO
    EN SU CASA, UN JAMÓN, DE LOS BUENOS, IBÉRICO Y DE BELLOTA. Y EN SU MANO, EL CUCHILLO PARA CORTARLO. ¿Y AHORA, QUÉ?, ¿POR DÓNDE EMPEZAR?, ¿CÓMO OBTENER ESAS FINAS LONCHAS QUE GARANTIZAN SU MEJOR DISFRUTE Y APROVECHAMIENTO? MAXIMILIANO PORTES, QUE REÚNE EN SU PERSONA LA CONDICIÓN DE VETERINARIO, GANADERO E INDUSTRIAL ARTESANO DE JABUGO, CONSIGUE CON ESTE LIBRO RICAMENTE ILUSTRADO...
    Agotado

    16,00 €

  • MANUAL DE VITICULTURA, ENOLOGÍA Y CATA
    LÓPEZ ALEJANDRE, MANUEL MARÍA
    El mundo del vino aúna una belleza inigualable con una complejidad que seduce y atrae a consumidores, aficionados y profesionales. Desde el cultivo de la vid en el campo, hasta la copa en la que se nos sirve, todas las etapas en la crianza de la uva, primero, y del vino, después, otorgan una determinada personalidad a cada uno de los caldos. Saborearlos, reconocerlos y aprender...
    Sin stock. Disponible en 2/3 días

    20,00 €

  • UN GASTRÓNOMO EN ANDALUCÍA
    ALONSO, JUAN CARLOS
    «Hace años escuché a Raymond Oliver (cocineropropietario de “le grand Véfour”) decir que: “la cocina es humanismo”. Exacto. Acaso donde más se percibe esa gran verdad es en Andalucía. Los modos culinarios tradicionales, familiares y locales, fieles a su suelo, generan unos platos íntimos cuya amorosa elaboración salta a la vista y al paladar. La auténtica cocina, la lenta cocci...
    Descatalogado

    15,00 €

  • CERVEZA A LA CARTA
    S ESCUELA DE HOSTELERIA GAMBRINU
    Cerveza a la carta es más que un recetario al uso de platos y cócteles. En sus manos tiene un libro imprescindible y revelador para el que tiene en la cerveza su bebida favorita y quiere profundizar en su cultura. Tenía que ser Heineken quien, a través de la Escuela de Hostelería Gambrinus, nos brinda­ra tan oportuna obra sobre esta bebida cinco veces milenarias, excelsa, rica...
    Agotado

    19,00 €

  • LA CAZA EN LA COCINA
    PELÁEZ, JUAN CARLOS
    La caza está íntimamente ligada, desde el origen de la humanidad, a la cocina. Tanto ayer como hoy se comía lo que se cazaba. entonces por necesidad, hoy por placer. La cocina de caza requiere conocimientos de los distintos tipos de carne, su preparación, elaboración y presentación, así como de los ingredientes más adecuados para cada plato. El autor del libro, cocinero, caza...
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    35,00 €

  • RECETAS CON HISTORIA
    BECERRA, ENRIQUE
    Recetas e historia. Ficción y realidad. Cuerpo y alma. Con este libro el autor pretende alimentar a ambas. Fiel y empecinado valedor de la cocina andaluza, de sus ingredientes y maneras, Enrique Becerra rompe una lanza en favor de la no modernidad en el sentido más novelero de su significado. Hoy en día el 99% de lo que se edita sobre gastronomía va de experimentos, fusiones,...
    Descatalogado

    25,00 €

  • CORDOBA GASTRONOMICA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    Sin stock. Disponible en 24/48h

    65,00 €


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