VAQUERO GONZÁLEZ, JULIANA
UNIDAD FORMATIVA 1: PROCESOS DE GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO
TEMA 1. LA PLANIFICACIÓN EN LAS EMPRESAS Y ENTIDADES DE
ALOJAMIENTO
- La planificación en el proceso de administración.
- Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos.
- Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del subsector.
- Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas.
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 2. GESTIÓN Y CONTROL PRESUPUESTARIOS EN LAS ÁREAS
DE ALOJAMIENTO
- La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control.
- Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación.
- Definición de ciclo presupuestario.
- Diferenciación y elaboración de los tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento.
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 3. ESTRUCTURA FINANCIERA DE LAS EMPRESAS Y ÁREAS DE
ALOJAMIENTO
- Identificación y caracterización de fuentes de financiación.
- Relación óptima entre recursos propios y ajenos.
- Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de alojamiento. Aplicaciones informáticas.
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 4. EVALUACIÓN DE COSTES, PRODUCTIVIDAD Y ANÁLISIS ECONÓMICO PARA ÁREAS DE ALOJAMIENTO
- Estructura de la cuenta de resultados en las áreas de alojamiento.
- Tipos y cálculo de costes.
- Aplicación de métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos. Cálculo y análisis de niveles de productividad y de puntos muertos de explotación o umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informáticas.
- Identificación de parámetros establecidos para evaluar: Ratios y porcentajes.
- Márgenes de beneficio y rentabilidad.
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 5. LA ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE
ALOJAMIENTO
- Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de alojamiento. Tipología y clasificación de los establecimientos de alojamiento.
- Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.
- Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de alojamiento: ventajas e inconvenientes.
- Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área de alojamiento y distribución de funciones.
- Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.
- Definición de puestos de trabajo y selección de personal en las áreas de alojamiento: Principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados de tales áreas. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados en tales áreas.
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 6. LA FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN DE PERSONAL EN LOS
DEPARTAMENTOS DE PISOS Y RECEPCIÓN
- Definición y objetivos.
- Manuales de operaciones de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y redacción.
- Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y propuestas razonadas.
- Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 7. LA FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN DE PERSONAL EN LOS
DEPARTAMENTOS DE PISOS Y RECEPCIÓN
- La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones.
- Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones.
- Solución de problemas y toma de decisiones.
- El liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones.
- Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo.
- La motivación en el entorno laboral.
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 8. APLICACIONES INFORMÁTICAS ESPECÍFICAS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE ÁREAS DE ALOJAMIENTO
- Tipos y comparación.
- Programas a medida y oferta estándar del mercado
LO QUE HEMOS APRENDIDO
UNIDAD FORMATIVA 2: PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD EN HOSTELERÍA Y TURISMO
TEMA 1. LA CULTURA DE LA CALIDAD EN LAS EMPRESAS Y/O
ENTIDADES DE HOSTELERÍA Y TURISMO
- El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.
- Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves.
- Aspectos legales y normativos
- El plan de turismo español Horizonte 2020
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 2. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA ORGANIZACIÓN
HOSTELERA Y TURÍSTICA
- Organización de la calidad
- Gestión por procesos en hostelería y turismo
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 3. PROCESOS DE CONTROL DE CALIDAD DE LOS SERVICIOS
Y PRODUCTOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO
- Procesos de producción y servicio
- Supervisión y medida del proceso y producto/servicio
- Gestión de los datos
- Evaluación de resultados
LO QUE HEMOS APRENDIDO
Gestión de departamentos del área de alojamiento (MF0265_3) es uno de los módulos formativos perteneciente al nuevo Certificado de Profesionalidad GESTIÓN DE PISOS Y LIMPIEZA EN ALOJAMIENTOS (Real Decreto 1376/2008)
Este manual incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo.
