MANUAL SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN (MF1054_2). CERTIFICADOS DE PROFESIO

MANUAL SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN (MF1054_2). CERTIFICADOS DE PROFESIO

SERVICIOS DE RESTAURANTE : CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD

VAQUERO GONZÁLEZ, JULIANA

16,00 €
IVA incluido
Descatalogado
Editorial:
CEP
Año de edición:
2013
Materia
Informática en inglés
Ubicación
A1-2800
ISBN:
978-84-681-3829-9
Páginas:
148
Encuadernación:
Otros
16,00 €
IVA incluido
Descatalogado
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Manual Servicios especiales en restauración (MF1054_2). Certificados de Profesionalidad. Servicios de Restaurante (HOTR0608)

























MÓDULO MF1054_2: SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN







TEMA 1. Instalaciones y equipos básicos para servicios


especiales y eventos en restauración


- Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos.


- Los salones y la distribución de los espacios. Planos.


- Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaría, herramientas, utensilios y mobiliario.


- Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles.


LO QUE HEMOS APRENDIDO





TEMA 2: Servicios especiales en restauración


- El Banquete y el Catering


- Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración


- Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales


- La comercialización de los servicios especiales


- La venta y relaciones con los clientes


- La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio.


- La facturación de los servicios especiales


LO QUE HEMOS APRENDIDO


TEMA 3: Otros eventos en restauración.


- El Buffet


- Otros eventos


- Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos


LO QUE HEMOS APRENDIDO





TEMA 4: Decoración y montaje de expositores


- Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración.


- Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración


- El color y su influencia: teoría de los colores.


- Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas.


- La decoración de buffet teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo.


- Los centros de mesas.


- Los bodegones y otros elementos para la decoración.


- La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades, elementos.


LO QUE HEMOS APRENDIDO


BIBLIOGRAFÍA

>Servicios especiales en restauración (MF1054_2) es uno de los módulos formativos perteneciente al Certificado de Profesionalidad SERVICIOS DE RESTAURANTE (Real Decreto 1256/2009 y 685/2011)





Este manual incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo.

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