MURGADAS I BARDÍ, FRANCESC
Por primera vez, un libro completo sobre el pescado en la cocina española. Propone un recorrido por toda la
costa presentando, primero, los pescados que se pueden encontrar en los mercados españoles, sus características, los
diferentes nombres por los que se conocen, la mejor manera de cocinarlos, las medidas y el peso ideal para consumirlos,
etc. La segunda parte del libro recorre la geografía de la costa española especificando la pesca que le es propia y
ofreciendo sus mejores recetas tradicionales...con pescado. Bellamente ilustrado, las recetas han sido seleccionadas y
recogidas a piue de playa por el profesor Francesc Murgades, especialista en Gastronomía y Nutrición y colaborador
habitual de varias revistas de gastronomía y cocina.
Francesc Murgadas es biólogo y catedrático de Ciencias Naturales. Interesado por el mundo de la gastronomía, impartió clases en la Escuela de Turismo vinculada a la Universitat Ramón Llull. Colabora asiduamente hablando sobre temas gastronómicos en RNE, Catalunya Radio y COM Radio, y escribe en varias revistas especializadas, como Cuina. Ha publicado más de media docena de libros de cocina, entre los que destacan Taller de cocina (2008) y La cocina del pescado (2009).
