GÓMEZ PALLARÉS, JOAN
El título de este libro recoge una singular paradoja. ¿Hay algún vino que no sea natural? La respuesta es
no porque cualquier vino que nazca de la fermentación alcohólica de un mosto es un vino natural. Lo que sí que hay son
unos vinos más naturales que otros y en esto tienen mucho que ver las personas y las bodegas que están detrás de su
elaboración. Factores como la dimensión de las tierras de cultivo, la coordinación de los equipos que trabajan en el
campo, la aplicación de los tratamientos, el tipo de vendimia, el embotellado e incluso el etiquetado y la venta son
los que van a determinar la diferencia entre lo que aquí denominamos vino natural y un producto de laboratorio.
Joan Gómez Pallarès no tiene formación como enólogo o sumiller, pero se siente muy cercano almundo del vino como amateur y autodidacta. Es responsable y redactor único del blog De vinis (www.devinis.org), enactivo desde junio de 2006, en el que ha publicado más de 1100 artículos sobre vinos, recetas y restaurantes. Con élganó el I Premio al mejor blog sobre vinos concedido por la DO Catalunya. Es miembro fundacional del equipo de CriteeQCurated Reviews (http://criteeq.net). En la actualidad, forma parte del equipo de redacción de la Bullipedia (http://www.bullipedia.com), en la que es responsable de las entradas sobre Cocina y Literatura. Es Académico Numerario de laAcadèmia Catalana de Gastronomia (www.acg.cat).
