PÉLAEZ NAVARRETE, ESPERANZA
Este libro pretende sacar a la calle algunos secretos suculentos que andaban perdidos en hojas amarillentas escritas a mano hace muchos años, en la memoria de madres y abuelas siempre atareadas o en el menú del día de alguna casa de comidas anónima. Detener la mirada sobre algunos platos cotidianos y admirar la sabiduría que encierran. Y sobre todo, abrir el apetito y tratar que usted, amante del buen comer, incorpore nuevas recetas a su repertorio y las disfrute. Índice: Introducción. Fundamentos de la cocina andaluza. Recetario: Aperitivos. Ensaladas. Gazpachos. Arroces. Potajes. Cazuelas y sopas. Verduras. Pescados. Carnes. Postres y dulces. Platos de Semana Santa. Navidad y otras celebraciones. Cocina de sobras. Conservas caseras. Pequeño glosario de términos culinarios andaluces.