LAVANDEIRA, EDU
1. Prólogo
2. Presentación
3. Filosofía
4. Cuestiones técnicas
5. Respecto al amasado
6. Recetas
ORIENTE PRÓXIMO
Turquía:
Simit
Ramazan Pidesi
Líbano:
Ka´ak
Yemen:
Malawach
Irán:
Sheermal
ASIA CENTRAL
Kazajistán:
Baursak
Uzbekistán:
Non
Rusia:
Chak-chak
ÁFRICA
Egipto:
Aish baladi
Túnez:
Fricassé
Sudáfrica:
Roosterkoek
ASIA
Bollo Mandarín
Guo Kui
Xizhou Baba
Japón:
Shokupan
Anpan
Corea del Sur:
Gyeran Ppang
India:
Dosa
Kulcha
Puri
Indonesia:
Roti Gambang
Malasia:
Roti Canai
Vietnam:
Bánh mì
Filipinas:
Pandesal
EUROPA
Italia:
Pane carasau
Malta:
Ftira
Grecia:
Paximadia
Chipre:
Hellimli
Serbia:
Proja
Portugal:
Bolo do caco
Gales:
Crumpets
Escocia:
Bannocks
Países Bajos:
Tigjerbrood
Suecia:
Knäckebröd
Noruega:
Lefse
Islandia:
Hverabrauð
CENTROAMÉRICA
México:
Conchas
SUDAMÉRICA
Paraguay y Argentina
Chipa
Guyana:
Butter flaps
AMÉRICA INSULAR
Jamaica:
Bammy
7. Epílogo
8. Autores de fotos locales
9. Agradecimientos
Viajar y comer quizás sean dos de las mejores cosas que se pueden hacer en la vida. Te proponemos llevar a cabo ambas sin salir de la cocina de tu casa. Planeta Pan es un viaje fascinante alrededor de nuestro planeta a través del pan.Dulces, salados, planos, voluminosos, enriquecidos, aromatizados, bellos, espectaculares, extravagantes, extraños, impactantes... Estas páginas están plagadas de muchos y diversos panes, todos ellos deliciosos y con algo en común. Son elaborados artesanalmente y compartidos diariamente por millones de seres humanos en diferentes puntos del planeta.Este es un libro que pretende hacerte viajar, abrir tu mente y convertirte en mejor persona. Porque viajar y conocer qué existe más allá de nuestras fronteras nos hace mejores seres humanos. Más comprensivos, más abiertos, más felices. Prepárate para elaborar con tus propias manos panes increíbles y a probar sabores que no sabías que existían. Hay muchos libros de pan en las librerías, pero créeme que ninguno como este.
Edu Lavandeira es director, realizador y creativo audiovisual con numerosos documentales y programas de entretenimiento en su currículo. Su mente creativa encontró en la gastronomía una extensión natural. Curioso, inquieto, amante de los viajes y otras culturas y con gran sensibilidad por la vertiente humana de las historias. La pasión por la gastronomía, especialmente los panes y las masas, le llevó a crear y producir la primera serie documental dedicada exclusivamente a este ancestral alimento: 'Maestros del Pan' (Canal Cocina, 2021-2022).
Es también un adicto a la elaboración de pan casero. Panarra autodidacta, a través de su cuenta de Instagram @opelouro divulga y comparte métodos y técnicas para poder hacer tu propio pan sin salir de casa.
