VIVER,NURIA
Las proteínas son elementos imprescindibles para la vida. Participan en la defensa contra las infecciones,
en la digestión de los alimentos, en la formación de huesos y músculos y en el correcto estado de funciones como la
visión o la locomoción. Contrariamente a lo que mucha gente cree, las proteínas no solo proceden de los alimentos de
origen animal. Diversos grupos de alimentos vegetales, como las legumbres, las semillas o las algas, entre otros, son
excelentes fuentes de proteínas de alta calidad biológica sin los perjuicios de los productos animales, como el exceso
de grasas.
NURIA VIVER (Barcelona, 1957) es licenciada en Medicina y especialista en Medicina Tropical, además de licenciada en Traducción e Interpretación. Ha trabajado en medicina hospitalaria y en atención primaria y pasó varios años en Guatemala con la ONG Médicos sin fronteras. Como autora y traductora de libros sobre temas de salud, posee una amplísima bibliografía.