DÍAZ-AROCA, ESMERALDA
La obsesión por estar guapos y delgados constituye un terreno abonado para oportunistas que presentan dietas y un sinnúmero de aparatos que prometen perder kilos rápidamente y sin esfuerzo. Las más peligrosas son las dietas «milagrosas» de última generación, y los productos dietéticos que «adelgazan peligrosamente». ambos carecen de fundamento científico y sus efectos suelen ser perniciosos para la salud. No existe una dieta «milagrosa» para reducir peso: la única dieta que vale es aquella que tiene como objetivo fundamental disminuir la ingestión de calorías y aumentar el desgaste de las mismas. en una palabra, se trata de crear hábitos sanos de alimentación que nos permitan comer de forma dietéticamente equilibrada y hacer un poco de ejercicio. Para ello, basta con, en ocasiones, limitarnos a modificar las cantidades de las recetas tradicionales y en otras sustituir los ingredientes por otros de menor aporte energético, etc. Una vez adquirido el hábito, como ocurre con todos los hábitos, nuestro sistema funcionará solo y ¡funcionará bien! Este libro nos muestra cómo descubrir y experimentar con recetas innovadoras que entren por los ojos y sean saludables y exquisitas a la vez, está a nuestro alcance. Con él, redescubriremos el placer de invitar a nuestros amigos teniendo la seguridad de brindarles algo diferente y, por qué no, quizás enseñarles una nueva forma de comer.
Esmeralda Díaz Aroca nació en Madrid. Se licenció en Bioquímica y Biología Molecular y posteriormente obtuvo el doctorado. Es también Master en Dirección Comercial y Marketing por el Instituto de Empresa de Madrid y actualmente dirige su propia empresa de consultoría, compaginando dicha actividad con la de escritora. Es autora de varios trabajos en revistas científicas dentro del campo de la biotecnología, y de los libros Está rico y no engorda, enfocado a la nutrición y bioquímica de los alimentos desde un punto de vista práctico, y Socorro, me oxido, sobre envejecimiento y alimentación anti-aging, ambos en Alianza editorial. Colaboradora de El Mundo, es autora y editora de su blog "Cocina detOX antiOX": http://www.cocina-antiox.blogspot.com
