ESCUELA DE PESCADO

ESCUELA DE PESCADO

UTENSILIOS, TECNICAS, RECETAS Y PREPARACIONES DE BASE, ILUSTRADAS

LAROUSSE EDITORIAL

22,95 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
LAROUSSE
Año de edición:
2014
Ubicación
B-1300
ISBN:
978-84-15785-71-2
Páginas:
256
Encuadernación:
Rústica
22,95 €
IVA incluido
En stock
Recoger
Sé el primero en comentar este libro
Añadir a favoritos

¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón?

Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco.

Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos.

Artículos relacionados

  • MONROEBAKES. PASTELERÍA JAPONESA Y FRANCESA
    NOELIA TOMOSHIGE
    Noelia Tomoshige comparte su pasión por la pastelería recreando sus postres más icónicos. Todos ellos acompañados de ilustraciones que resaltan las texturas y fotografías que destacan la delicadeza de las elaboraciones.También encontrarás las técnicas y preparaciones básicas para dominar la pastelería japonesa y francesa y ampliar así tu repertorio culinario. Además, Noelia ha ...
    En stock

    21,90 €

  • KETO FLEXIBLE
    @KETO_CON_LAURA
    Este es libro que estabas esperando de la autora de recetas keto por excelencia en España en el que reúne 101 nuevas y atractivas elaboraciones bajo una premisa múltiple: · que entiendas a la perfección en qué consiste este tipo de alimentación; · que te resulte sencillo y apetecible cocinar; · que obtengas resultados físicos notorios; · que se adapte a tu vida real,· que no te...
    En stock

    22,90 €

  • RAMEN. FIDEOS Y OTRAS RECETAS JAPONESAS
    NILSSON, TOVE
    El ABC del Ramen, la sopa más popular de Japón, a cargo de la chef y escritora Tove Nilsson.Ramen. Fideos y otras recetas japonesas reúne deliciosas recetas para preparar caldos caseros con fideos ramen, soba (fideos de trigo sarraceno) o udon (fideos gruesos de harina de trigo), además de otras delicias de la cocina nipona como las gyozas (empanadillas japonesas), el okonomiya...
    En stock

    20,95 €

  • ¡OLÉ VEGAN!
    MADA MADARIAGA
    La cocina vegana es un universo de sabor y experimentación cada vez con más adeptos pero aún poco explorado... ¡Y esta es tu oportunidad de descubrirlo! ¡Olé vegan! no solo es una recopilación de recetas deliciosas clásicas de la cocina española, sino una guía perfecta para llevar una vida saludable y respetuosa con el medio ambiente. Desde los principios básicos de la alimenta...
    En stock

    21,95 €

  • KAO
    JOSEP MARIA KAO
    La mejor cocina china de la mano de Josep María Kao, el chef del restaurante Shanghai de Barcelona, galardonado con una estrella Michelin y considerado como el mejor restaurante de cocina china de España.Josep María Kao es el gran enlace entre los primeros cocineros chinos establecidos en España hace seis décadas y un presente culinario de gran nivel en el que China se funde co...
    En stock

    39,95 €

  • ¡QUEMO!
    MARIA NICOLAU
    Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia. «¡Quemo!» es la voz de alerta que se grita en las cocinas profesionales cuando se va con una olla pesada o una sartén con aceite hirviendo al pasar al lado de un compañero. El libro que tenéis en las manos, ¡Quemo!, es la historia de una chica normal y...
    En stock

    23,90 €

Otros libros del autor

  • DICCIONARIO ESENCIAL LATINO. LATINO-ESPAÑOL/ ESPAÑOL-LATINO
    LAROUSSE EDITORIAL
    El diccionario didáctico más manejable para introducirse en la lengua y cultura latinas.- 25 000 entradas de las principales voces latinas y españolas.- Indicación de las vocales largas y breves en todas las entradas de la parte latino-español.- Incluye ejemplos, fraseología, régimen y conjugación de los verbos. - Con un apéndice gramatical para resolver las dudas de mor...
    En stock

    15,95 €

  • ATLAS HISTÓRICO DE ESPAÑA
    LAROUSSE EDITORIAL
    Concebido como un complemento del «Atlas histórico mundial», dirigido por Georges Duby y publicado en esta misma colección, contiene más de 100 mapas en los que se describen los principales episodios del devenir histórico peninsular. Esta 4ª edición se presenta totalmente actualizada, con información hasta el presente más reciente.Cada mapa presenta la actividad social, económi...
    En stock

    19,95 €

  • RECETAS CON EL ROBOT AMASADOR
    LAROUSSE EDITORIAL
    El robot amasador, que permite ahorrar tiempo y amasar con menor esfuerzo, se ha convertido en un utensilio indispensable en la cocina. Sus tres funciones básicas son mezclar, batir y amasar. Es muy eficaz para conseguir montar una crema chantilly esponjosa en unos minutos, preparar con facilidad panes, brioches caseros o masas fermentadas, elaborar un sencillo cake o un pastel...
    En stock

    19,95 €

  • MI PRIMER LAROUSSE DE LOS EXPERIMENTOS
    LAROUSSE EDITORIAL / FRIGOLA FONTACABA, JUDIT (Ilustración) / MORENO IRIGARAY, SAÚL (Ilustración) / DEL CORRAL ESCRICHE, JORGE (Ilustración)
    «Mi primer Larousse de los Experimentos» permite aprende ciencia de otra manera. Cada experimento está relacionado con algún principio de la física o la química, como la aerodinámica, la descomposición de la luz en el espectro cromático, la fotosíntesis de las plantas, los estados del agua o la manera de sumergirse de peces y submarinos.Los experimentos son fácilmente comprensi...
    En stock

    19,95 €

  • TODO RESPUESTAS. 120 PREGUNTAS PARA ACOMPAÑARTE DURANTE EL CURSO
    LAROUSSE EDITORIAL / MORIZE, PATRICK (Ilustración)
    ¿La electricidad producida por un aerogenerador es energía renovable? ¿Cuál es la aguja que indica las horas en un reloj? ¿Cómo se llama la línea imaginaria alrededor de la Tierra que separa el hemisferio norte del hemisferio sur? ¿Cuál es la lengua que se habla en Brasil? Más de 120 preguntas divertidas para despertar la curiosidad de los más pequeños, a partir de los 7 años, ...
    En stock

    9,95 €

  • TODO RESPUESTAS. ­PARECE INCREÍBLE! 150 PREGUNTAS PARA SABER MÁS COSAS
    LAROUSSE EDITORIAL / MABIRE, GRÉGOIRE (Ilustración)
    ¿Cómo aprendieron a hacer fuego los humanos? ¿Cuánto pesa el meteorito más grande que se ha encontrado en la Tierra? ¿Por qué eructamos y nos tiramos pedos? ¿Cuál es la ciudad más poblada del mundo? Todavía existen animales desconocidos: ¿verdadero o falso? Y así hasta 150 preguntas sorprendentes que divierten al tiempo que enseñan a grandes y pequeños. En un formato ideal para...
    En stock

    9,95 €