SIMON, SEBASTIAN
1. Introducción
2. ¿Qué es el Zero Waste?
3. Consejos básicos para generar menos residuos
4. Zero Waste en la cocina
5. Básicos del Zero Waste
6. Recetas de aprovechamiento
6.1. Pan
6.2. Huevos
6.3. Fruta
6.4. Verdura
6.5. Arroz, pasta y derivados
6.6. Legumbres
6.7. Pescado
6.8. Carne
6.9. Café y té
6.10. Bollería, dulces y chocolate
Bricks de leche, envases de yogur, bandejas de fruta, botes de salsa... ¡Los plásticos son omnipresentes y sus consecuencias, dramáticas! El Zero Waste busca desterrar los plásticos para siempre, buscando el uso de productos reutilizables para conseguir que una vida sin basura se convierta en una realidad. La cocina zero-friendly no se basa solo en hacer un uso responsable de los alimentos intentando desperdiciar lo mínimo, sino también en los procesos que tienen lugar antes, durante y después de cocinar. Empieza por comprar los ingredientes de forma responsable y termina con limpiar con productos que son respetuosos con el medio ambiente en todos los sentidos posibles. La cocina Zero Waste no es solo preocuparnos por el envase en el que viene envuelto el alimento, sino también por las sobras que se tiran innecesariamente.
Reutilizar alimentos, guardar alimentos y comprar de forma responsable son hábitos adquiridos que se pueden cambiar tomando conciencia de ello. El Zero Waste no busca la perfección, ¡céntrate en lograr cada día un poquito más! Con unos simples pasos puedes hacer una gran contribución. El chef Sebastian Simon te enseña cómo comprar de forma responsable, la manera más eficiente de conservar los alimentos en perfecto estado y te descubre más de 100 recetas de cocina creativa para no desperdiciar ni un gramo de los alimentos que tienes en casa.
¡Compra bien, cuídalo mejor y aprovéchalo todo!
Sebastian Simon lleva más de 7 años al frente del blog gastronómico Gourmet Like Me, habiendo tenido la oportunidad de cocinar con algunos de los más grandes chefs de este país y haciendo show-cookings y presentaciones en diferentes puntos de España.
Alemán de nacimiento y canario de adopción, su cocina se caracteriza por la combinación de ingredientes y técnicas de los diferentes países en los que ha vivido y visitado, junto con su gran pasión, la cocina japonesa.
Sus recetas se debaten entre la cocina molecular y las cocciones lentas a baja temperatura, buscando siempre combinaciones sorprendentes y poco previsibles. ¡Que fluya la magia!
