Aprende a prevenir trastornos y a ganar vigor mediante la alimentación La inflamación aguda nos merma vigor y plenitud. Incluso, si no se trata a tiempo, puede cronificarse y acabar afectando a todos los rincones de nuestro cuerpo. Por todo ello, cada vez son más los científicos que la acusan de estar detrás de trastornos como la diabetes o el alzhéimer. La alimentación es clave para prevenir y solucionar el problema. Santi Ávalos, cocinero vegetariano y experto en nutrición, nos ofrece una guía holística, muy práctica y fácil de seguir, pensada para garantizar la ingesta de los nutrientes realmente necesarios y evitar las sustancias que agreden al organismo.
Santi Ávalos ha estado a cargo, desde 1990, de varios restaurantes vegetarianos de Barcelonacomo jefe de cocina. Imparte talleres de cocina y ha colaborado como profesor en la Escuela Internacional de Hosteleríade Copenhague Hotelog Restaurantskolen en la formación práctica de sus alumnos. Desde 1998 colabora en diferentespublicaciones realizando artículos sobre nutrición naturista y cocina vegetariana.
