COLAGRECO,MAURO / MAURO COLAGRECO
Este libro refleja la actualidad de la más alta gastronomía a nivel mundial, donde convergen unas de las tradiciones gastronómicas más admiradas el savoir faire francés y la bella vita italiana. En la Costa Azul, se erige Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco. Su carta se prepara cada día según la disponibilidad de los mejores productos de la zona, y refleja la historia de quienes los elaboran. Fue destacado por la guía Michelín con tres estrellas y actualmente ocupa el primer lugar de World's 50 best restaurants.
Como chef recién titulado, Colagreco se dirigió a Francia y trabajó con Bernard Loiseau,con Alain Passard y Alain Ducasse. Todos ellos tres estrellas Michelin. Colagreco estableció Mirazur en Menton. Apenas seis meses después de la apertura recibió el premio \'Revelación del año\' y en menos de un año obtuvo su primera estrella Michelin. Mauro ha impuesto un estilo propio en la interpretación del producto y el contraste de sabores que se basa en su capacidd de hacer platos efímeros para un solo servicio simplemente porque ve un producto que le inspira.
