RUIZ, JUANJO
Aprende a innovar desde la tradición con el chef que está revolucionando la cocina española. En este libro, el chef cordobés Juanjo Ruiz te ofrece un arcoíris de sensaciones para disfrutar con los cinco sentidos y sorprender a tus invitados: 35 recetas irresistibles que mezclan innovación con autenticidad y lo hacen reinventando los platos esenciales de nuestra cocina en 10 salmorejos con firma, 10 gazpachos inéditos, 10 novedosas tortillas y 5 bebidas typical Spanish. Con La Salmoreteca comprenderás por qué el proyecto que nació como un puesto gastronómico en el Mercado Victoria de Córdoba es hoy un referente en toda España, gracias a una propuesta tan innovadora como saludable por tradición.
Juanjo Ruiz Varela tiene 56 años y lleva escribiendo desde los trece. Dirigió en su momento el primero, o uno de los primeros, fanzines de Galicia (El Patito Feo, en Ferrol). Fue corresponsal en Galicia de El Diario de Barcelona (El Brusi) en su gloriosa y por ello efímera etapa autogestionaria y la novela que nos ocupa es la primera que tengo ganas de publicar.
Nació en Barcelona y huyó de la ciudad hacia Galicia hace ya treinta y siete años. Escribe en castellano, catalán y gallego. A los trece años empezó a militar políticamente contra la dictadura franquista. En democracia siempre que pudo se comprometió con aquello que consideraba justo, por ejemplo, luchar contra la corrupción.
En la actualidad, está escribiendo una continuación de la novela que presenta y a la que ha titulado «El novio del cardenal»
