Búsqueda de Editorial : PLANETA GASTRO

26 resultados

  • EXPERTO EN VINO EN 24 HORAS. EDICIÓN ESPECIAL
    JANCIS ROBINSON
    En Experto en vinos en 24 horas, Jancis Robinson comparte toda su experiencia con ingenio y accesibilidad para todos los públicos. Desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco, hasta saber valorar la forma de las botellas y entender sus etiquetas, pasando por las descripciones básicas de sabor, color y olor, cómo armonizar cada vino con una comida o saber valorar co...
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    18,95 €

  • CAMBIA LA RECETA
    JOSÉ ANDRÉS
    José Andrés, chef y emprendedor, es autor de libros de éxito, presentador de televisión e incansable líder humanitario, fundador también de World Central Kitchen, la organización humanitaria que da de comer en cualquier rincón del planeta azotado por desastres naturales o conflitos bélicos. Su vasta experiencia, desde la cocina hasta las zonas de guerra le ha brindado gran cant...
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    21,95 €

  • ARROCES
    PACO PÉREZ
    De fiesta y en el día a día. En el campo y en la ciudad. El arroz tiene una enorme capacidad de absorber sabores y aromas, y posee una textura maravillosa. Es patrimonio gastronómico, de cocina de toda la vida y tiene el gran poder de quitar el hambre en el mundo. Llamémosle arroz, arròs, rice, riz, riso, es el ingrediente principal para más de la mitad de la población mundial....
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  • PIZZA CHEF
    FRANCO PEPE
    Pepe in Grani es una famosísima pizzería ubicada en Caiazzo, cerca de Nápoles. Fue fundada por el maestro pizzero Franco Pepe en 2012 y, desde entonces, ha ganado reconocimientos internacionales por su pizza tradicional napolitana. La pizzería utiliza ingredientes de alta calidad y un proceso de fermentación largo para crear su masa de referencia, que es ligera y llena de sabor...
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    39,95 €

  • NUEVA COCINA DE PUEBLO
    JORDI LUQUE
    Una de las tendencias culinarias más interesantes que se están dando hoy en día en España es la aparición de nuevos pequeños restaurantes de alta cocina gestionados por un equipo humano mínimo, en aldeas diminutas donde nunca hubo antes un restaurante de este tipo.Lugares donde se cocina como lo hacen las cocineras y los cocineros de la nueva generación, con una sólida formació...
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  • MUJERES DEL VINO
    MERITXELL FALGUERAS FEBRER
    La feminización del mundo del vino ha empezado de verdad con la profesionalización de las mujeres. Bodegas que pasan de padres a hijas, enólogas con formación internacional, periodistas con nombre propio y sumilleres que han hecho de la sala su feudo gracias a la sensibilidad y su capacidad de comunicativa. El empoderamiento de la mujer no acaba comprando los vinos que antes co...
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  • EL MUNDO DEL SUSHI
    JESÚS BARDOLET
    «Viajamos por primera vez a Japón en el año 2002, y desde entonces somos unos auténticos apasionados de su cultura y, por supuesto, de su gastronomía. Este libro se sumerge completamente en su plato más conocido internacionalmente, el sushi, el protagonista absoluto del libro. Nuestro objetivo ha sido sumergirnos en todo lo que hace especial a este icónico plato. Durante años, ...
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  • ITADAKIMASU
    HIDEKI MATSUHISA
    Itadakimasu, significa «gracias por la comida», mucho más que una fórmula de cortesía, es una expresión de respeto, gratitud y conexión con quienes cultivan, cocinan y comparten los alimentos, que se dice antes de empezar a comer.Con ese espíritu nace este libro, de la mano del mayor referente de la cocina japonesa en España y poseedor de una estrella Michelin, Hideki Matsuhisa...
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    24,95 €

  • MI COCINA PORTUGUESA
    JOSÉ AVILLEZ
    Sumérgete en un viaje culinario por Portugal, un país con una historia rica y diversa que ha dejado una huella única en la gastronomía mundial. Desde la influencia de los pueblos celtas hasta la expansión marítima del siglo XV, la cocina portuguesa se ha enriquecido con sabores, ingredientes y tradiciones de todo el mundo. Descubre la variedad de paisajes que han moldeado los p...
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    29,90 €

  • ESCABECHES
    DE LA CALLE, RODRIGO / ANA DÍAZ / RODRIGO DE LA CALLE, DIANA DÍAZ
    Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso cómo una técnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Díaz, reconocidísimos chefs y amantes decl...
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  • MERMELADAS Y CONFITURAS
    MARIA REGÁS & TERESA MILLÀS
    Descubre las posibilidades infinitas de las mermeladas y las confituras, todo un nuevo mundo gastronómico El Museo de la Confitura de Torrent, reconocido internacionalmente por su excelencia en la elaboración de mermeladas y confituras gourmet, ofrece en este su primer libro un gran repertorio de sus recetas más sabrosas, pequeños grandes secretos para que puedas disfrutar de s...
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    33,95 €

  • MIS MEMORIAS DEL VINO
    PEÑÍN, JOSÉ / JOSÉ PEÑÍN
    El libro que tienes en tus manos no son solo las memorias del autor. Es el relato de un espectador aventajado que ha visto pasar la mayor revolución que se ha producido a nivel mundial en la historia del vino. Sus páginas son el pretexto para contar los cambios profundos que han ocurrido desde el final de la década de los años setenta hasta nuestros días, una revolución que tod...
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  • LA NEVERA MEDIO LLENA
    JORDI ROCA
    1. **Cocina de aprovechamiento y recetas creativas** Descubre cómo sacar el máximo provecho de tus sobras y alimentos olvidados con platos innovadores y fáciles de preparar.2. **Reducción del desperdicio alimentario en casa** Aprende a calcular mejor las porciones y a transformar lo que queda en la nevera en deliciosas comidas para evitar tirar alimentos innecesariament...
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    21,90 €

  • EL GRAN MANUAL DEL COCTELERO
    LUCAS TUBIANA
    1. **Arte de la coctelería: técnicas y secretos** Descubre los gestos y movimientos esenciales para crear combinados únicos e impresionantes.2. **Cocktails emblemáticos: recetas paso a paso** Sumérgete en las 100 recetas más icónicas, desde el clásico Dry Martini hasta el refrescante Piña Colada.3. **Cultura del bar: claves para tu espacio ideal** Domina los concept...
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    34,95 €

  • LA NEUROGASTRONOMÍA
    MIGUEL SANCHEZ ROMERA
    Adéntrate por un recorrido singular y sin precedentes por los territorios donde la ciencia del cerebro y el arte culinario se encuentran. A través de una mirada que une la neurociencia y la gastronomía, Miguel Sánchez Romera ?médico neurólogo y chef? reflexiona magistralmente sobre cómo el acto de sentir, conocer, hacer y ser conforma la esencia de toda experiencia humana, incl...
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  • LOS HILOS DE LA VIDA
    ANTONI CAMPINS
    Largos, cortos, finos, rizados, planos, rellenos o hechos a mano... Los fideos y las pastas son mucho más que un simple alimento, son una expresión de identidad, ingenio y tradición en casi todos los rincones del planeta.Este libro es una exploración fascinante y visualmente rica de los tipos de fideos y pastas que han acompañado a la humanidad durante siglos. Desde los soba ja...
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  • FERMENTOS
    BASQUE CULINARY CENTER
    La fermentación es un proceso antiguo que ha dejado una huella profunda en la historia de la alimentación, como resultado de una colaboración entre microorganismos, materias primas y seres humanos. Este libro nos invita a descubrir cómo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos realzando sabores, aromas y nutrientes mientras, a su vez, los conservan y potencian s...
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  • LA SALA TIENE LA PALABRA
    ABEL VALVERDE
    La sala tiene la palabra. Manifiesto no es solo un libro, es una declaración de amor y respeto hacia uno de los oficios más nobles, apasionantes y a menudo menos reconocidos de la hostelería. Fruto del primer Summit de la Sala, celebrado en julio de 2024 bajo la iniciativa de Abel Valverde, esta obra nace de una necesidad urgente: reivindicar la figura del camarero y devolverle...
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    19,95 €

  • LUGMA
    MURAD, NOOR / NOOR MURAD
    Lugma significa «bocado» en árabe. Para Noor Murad, como chef y coautora de dos de los libros de cocina de Yottam Ottolenghi, su carrera se ha centrado en ofrecer bocados y cocinarlos hasta crear el plato perfecto. Criada en Bahrain y residente en Londres actualmente, en este libro Noor nos lleva en un viaje culinario donde celebrar su cultura gastronómica. Sus recetas están in...
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    34,95 €

  • COCINANDO UNA TORMENTA
    JOHN KRICH
    El reputado periodista John Krich nos introduce en esta extraordinaria obra en el mundo de la más alta gastronomía para mostrarnos cómo los grandes chefs de España en particular y del mundo en general, están esforzándose para velar por la salud del planeta.A lo largo de las páginas que componen el libro, el autor conversa con grandes cocineros como Massimo Bottura, José Andres,...
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  • MY PORTUGUESE KITCHEN
    JOSÉ AVILLEZ
    Immerse yourself in a culinary journey through Portugal, a country with a rich and diverse history that has left a unique mark on the world gastronomy. From the influence of the Celtic peoples to the maritime expansion of the 15th century, Portuguese cuisine has been enriched with flavors, ingredients and traditions from all over the world. Discover the variety of landscapes th...
    Llegada en 2/3 días

    29,90 €

  • MEMORIA DE LA COCINA FRANCESA
    MICHEL GUÉRARD
    Con apenas veinticinco años, Michel Guérard fue nombrado Mejor Obrero de Francia y entró a trabajar en el Lido. En 1965 compró en una subasta un pequeño bistrot de Asnières, que se convertiría en «el mejor restaurante de suburbio del mundo».En 1974 se instaló en Eugénie-les-Bains, en Las Landas, donde obtuvo tres estrellas Michelin que conservó durante más de cuarenta años. En ...
    🚚 LLegada en 24/48h

    20,95 €

  • JONCAKE. EDICIÓN EN INGLÉS
    JON CAKE
    Where does cheesecake come from? Why has it become such a popular dessert? Is the variety of cheese you use important? Do you want to make the perfect cheesecake but don?t know which recipe to use?In the world of cheese, probably one of the largest in existence with more than two thousand different varieties around the world, quality is determined by the raw material and the me...
    📅 En preventa

    24,00 €

  • LA COCINA VASCA. EDICIÓN TAPA BLANDA
    MARTI BUCKLEY
    «Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorprendentes del mundo.» ?José AndrésEl País Vasco no solo posee más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región del mundo, sino que su confluencia única de mar y montaña, valores y tradición, conforma cada rincón de su apasionante gastro...
    🚚 LLegada en 24/48h

    28,95 €

  • STEAK
    TIM HAYWARD
    El libro imprescindible para los amantes de la carne.Un recorrido delicioso y accesible por el mundo de los ganaderos, los carniceros, los chefs y los restaurantes, para los amantes de la carne que quieran mejorar sus habilidades en la cocina en busca de los mejores steaks del mundo.Con historias, recetas y técnicas, tanto tradicionales como innovadoras, con las que nunca se te...
    🚚 LLegada en 24/48h

    34,95 €

  • LA NEVERA MIG PLENA
    JORDI ROCA
    1. **Cocina de aprovechamiento y creatividad culinaria** Descubre recetas geniales y divertidas para aprovechar ingredientes inesperados y evitar el desperdicio alimentario.2. **Gastronomía sostenible y consciente** Aprende a cocinar de forma responsable, transformando sobras de comida en platos sorprendentes y deliciosos.3. **Cocina improvisada y festiva** Explora ...
    🚚 LLegada en 24/48h

    21,90 €