Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: JIMÉNEZ ROMERO, MARÍA NIEVES

3 resultados

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA. HOTR0408 - COCINA
    GUERRERO AGUILERA, MANUEL / PINO MARTÍN, MARTA / JIMÉNEZ ROMERO, MARÍA NIEVES
    Objetivos Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar preelaboraciones y poder conservar correctamente carnes, aves y caza, etc. Así como conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como tener conocimiento sobre las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos sobre carnes. Diferenciar entre los distintos tipos de espe...
    Agotado

    26,83 €

  • DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS. HOTR0408 - COCINA
    JIMÉNEZ ROMERO, MARÍA NIEVES / ASTORGA MURILLO, MANUEL / SOLÍS LARA, CARMEN MARÍA
    Objetivos - Preparar y presentar elaboraciones culinarias complejas, de acuerdo con la definición del producto, las técnicas básicas de preparación y un elevado estándar de calidad. - Preparar y presentar diferentes tipos de platos de las cocinas regional, nacional e internacional, que resulten atractivos para los clientes y se ajusten a los objetivos económicos de...
    Agotado

    19,49 €

  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA. HOTR0408 - C
    GUERRERO AGUILERA, MANUEL / PINO MARTÍN, MARTA / JIMÉNEZ ROMERO, MARÍA NIEVES
    - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación y presentación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales. - Seleccionar útiles, herramientas y equipos de trabajo necesarios para hacer frente a la realización de elaboraciones básicas a base de carnes, aves y caza. ...
    Agotado

    24,07 €