LAFORÊT, MARIE
Más que una simple selección de
recetas, la obra propone información
sobre los ingredientes básicos de la
cocina vegana (nueces, semillas de lino,
garbanzos, aguacate...) e insiste en las
nuevas tendencias en la adquisición de
productos para la realización de quesos
vegetales, cremas o leches vegan...
Un capítulo redactado por el doctor
Jérôme Bernard Pellet, doctor
en Medicina General, especialista
en Nutrición Vegetal y Presidente de
APSARES (Association de Professionnels
de Santé pour une Alimentation
Responsable), expone en grandes líneas
el equilibrio nutricional vegetariano:
dónde encontrar proteínas, calcio,
vitamina B12..., los errores a evitar, las
personas con factor de riesgo...
En total más de 500 recetas para todas
las situaciones; desde barbacoas
a comidas y cenas para ocasiones
especiales, haciendo hincapié en los
postres (mousse al chocolate sin huevos;
cheesecake vegano...)
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