DOS PALILLOS

DOS PALILLOS. UN DIÁLOGO GASTRONÓMICO CON JAPÓN Y ASIA

Editorial:
RBA
Año de edición:
Materia
Gastronomía
Materia BIC
Cocina general y recetas
ISBN:
978-84-9118-089-0
Páginas:
424
Encuadernación:
Cartoné
Disponibilidad:
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A principios del siglo xxi el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizaron varios
viajes a Japón, provocando el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un diálogo con la gastronomía
más sensible y delicada del mundo que se iría enriqueciendo con el paso de los años. Dos Palillos es fruto de ese
diálogo. Para celebrar los diez años de apertura del restaurante, este cocinero inquieto, pasional y de curiosidad
infinita ha reunido más de 170 recetas que se han servido en su barra asiática. Respeto máximo por la materia prima, el
concepto de tapa como manera de entender la gastronomía, y sencillez dentro de la complejidad son las bases de un
proyecto en plena efervescencia.

RAURICH, ALBERT
Albert Raurich formo parte de la primera promocion de la Escuela de Hosteleria y Restauracion de Barcelona. Entro en El Bulli como stager en 1997. Luego fue jefe de partida y segundo hasta que fue jefe de cocina junto a Ferran Adria entre 2001 y 2007. En abril de 2008 abre Dos Palillos, una barra de cocina asiatica, que recibe una estrella Michelin en 2012. Desde el pasado 2016 cuenta con otro restaurante, Dos Pebrots, donde reivindica platos del recetario tradicional catalan y otros de inspirac