LANDEMAINE,RODOLPHE
La Maison se basa en tres valores clave: trabajo, excelencia y placer. Productos elaborados con las mejores
materias primas -harina Label Rouge o biológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca y de temporada-, habilidad
artesanal a base de masas madre naturales, fermentaciones lentas y productos caseros, unos valores que inspiran a los
equipos parisinos de la Maison. Hace poco, la aventura se amplió también a Japón, con una escuela de formación en
panadería y la primera tienda en el centro de Tokio. Este libro concreta diez años de trabajo y perfeccionamiento
renovado sin descanso para ofrecer productos de gran calidad, para todos, día a día. Maison Landemaine te ofrece los
secretos de sus recetas junto con las explicaciones y las habilidades del panadero. Ahora te toca a ti: ¡buen trabajo y
buena degustación!
RODOLPHE LANDEMAINE, originario de Mayenne, se formó en los Compagnons du Devoir et du Tour de France en los oficios de panadero y pastelero. Ha trabajado con restauradores de gran prestigio como Pierre Hermé y Paul Bocuse en Lyon, el restaurante gastronómico Lucas Carton o también en el Hotel Bristol para perfeccionar sus conocimientos. En 2007, abre junto con su esposa Yoshimi la primera panadería Maison Landemaine en el distrito 9 de París, asó como una panadería y una escuela que promueve el arte de hacer pan en Japón.
