GIBIER

GIBIER

Publishing house :
EDITORIAL PLANETA, S.A.
Year of edition:
Materia BIC
Cocina general y recetas
ISBN:
978-84-08-21412-0
Pages :
384
Binding :
Otros
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La cocina de la caza es un patrimonio culinario al que el chef francés Bruno Doucet se ha dedicado a conservar y reinventar. En estas páginas detalla las distintas técnicas de caza mayor, menor y de pluma a lo largo de la historia, así como sus diferentes modalidades y las recetas más sabrosas. Un extraordinario libro que nos muestra que el amor por la caza, la cocina y el respeto por la naturaleza son totalmente compatibles.

BRUNO DOUCET
Bruno Doucet ha pasado por algunos de los mejores restaurantes franceses con estrella Michelin. En 2004, tomó el relevo de Yves Camdeborde y se consagró con La Régalade, toda una institución parisina que ha sabido conservar toda la distinción de la bistronomía que tanto ha marcado sus orígenes. En la actualidad, ha abierto dos restaurantes más en París, La Régalade Saint-Honoré y La Régalade Conservatoire.